導(dǎo)讀大家好，今天我要跟大家分享的是清水蒸蝦這道美食。提到蝦這道食材，相信我們對(duì)其都不陌生吧，尤其是對(duì)于喜歡吃海鮮的人來說，蝦那可是他們最愛的食物之一。清水蒸蝦它....

大家好，今天我要跟大家分享的是清水蒸蝦這道美食。提到蝦這道食材，相信我們對(duì)其都不陌生吧，尤其是對(duì)于喜歡吃海鮮的人來說，蝦那可是他們最愛的食物之一。清水蒸蝦它能夠讓蝦肉的肉質(zhì)保持鮮嫩，且口感嫩滑。但是想要做好這道美食，在對(duì)其進(jìn)行制作的時(shí)候，還是有很多步驟，需要我們?nèi)?duì)其把握的。這不就有朋友向我反映說，在制作清水蒸蝦的時(shí)候，是用開水下鍋，還是用冷水下鍋好呢？對(duì)于這樣的疑問，相信你們也感到非常的疑惑吧。

為了了解到更多清水蒸蝦時(shí)的技巧，我特地去請(qǐng)教了一位廚房師傅，他制作海鮮已經(jīng)有了10多年的時(shí)間，在面對(duì)清水蒸蝦這種家常菜時(shí)，再拿手不過了。最終在老師傅那，我學(xué)到了清水蒸蝦的正確方法。老師傅告訴我說：在蒸蝦時(shí)不管是用開水下鍋，還是用冷水下鍋，都是錯(cuò)誤的方法，不僅蒸出來的蝦肉不鮮甜，還會(huì)導(dǎo)致蝦肉的肉質(zhì)發(fā)柴。如果你對(duì)清水蒸蝦的正確方法感興趣的話，就隨我一起來學(xué)習(xí)一下，具體的操作方法吧。

【清水蒸蝦】

【制作食材】基圍蝦，蔥，姜，小米椒，小蔥，生抽，米醋

【方法及步驟】

1、首先我們要購(gòu)買一斤到兩斤左右的基圍蝦，在對(duì)基圍蝦進(jìn)行購(gòu)買的時(shí)候，要選擇最鮮活的基圍蝦進(jìn)行購(gòu)買，否則做出來的基圍蝦味道會(huì)受很大的影響。然后把購(gòu)買的基圍蝦將其清洗干凈后，裝入碗中備用。如果時(shí)間充足的話，我們可以把基圍蝦的蝦線進(jìn)行去除，對(duì)基圍蝦的口感會(huì)有很大的提升。

2、準(zhǔn)備適量的蔥、姜、蒜，將其切成末后放入碗中，再準(zhǔn)備幾個(gè)小米辣，切末后加入碗中。同時(shí)再加入適量的生抽、海天米醋、清水，將其攪拌均勻后制作成調(diào)料汁備用。然后準(zhǔn)備一個(gè)蒸鍋，往里面加入小半鍋的清水，用大火將清水燒至冒熱氣后，把準(zhǔn)備好的基圍蝦下入到蒸鍋當(dāng)中，用大火快速地對(duì)其進(jìn)行蒸制5~6分鐘，就可以出鍋蘸上美味的調(diào)料汁，進(jìn)行食用了。（在蒸基圍蝦的時(shí)候，不要用冷水，也不要用熱水，而是采用剛好冒熱氣時(shí)的開水。）利用高溫的水蒸氣，對(duì)蝦進(jìn)行蒸制的話，能讓蝦肉中的鮮味被牢牢鎖住，從而提高蝦肉的口感。

【小貼士】

1、在對(duì)蝦進(jìn)行購(gòu)買時(shí)，越鮮活的蝦蒸出來的口感越鮮嫩。

2、在蒸蝦的時(shí)候，要往里面加入適量的姜片、小蔥以及料酒，能對(duì)蝦肉起到很好的去腥味作用，讓蒸出來的蝦無腥味。

3、以上制作蘸料汁的方法，屬于萬能蘸料汁制作方法，在吃其他食材的時(shí)候，也可以用這樣的方法去制作蘸料汁。

4、蒸蝦時(shí)時(shí)冷水入鍋，熱水入鍋都是錯(cuò)誤的方式，要采用剛好冒熱氣時(shí)的開水入鍋才最正確。