導(dǎo)讀收拾冰箱，發(fā)現(xiàn)一包蘿卜干，去年冬天老媽做的，立馬煮了吃掉，蘿卜干是我很喜歡的干菜之一。可以素炒可以燉肉可以煲湯，味道和口感都非常美，絕對(duì)是鮮蘿卜不能替代的美....

收拾冰箱，發(fā)現(xiàn)一包蘿卜干，去年冬天老媽做的，立馬煮了吃掉，蘿卜干是我很喜歡的干菜之一。可以素炒可以燉肉可以煲湯，味道和口感都非常美，絕對(duì)是鮮蘿卜不能替代的美。我們當(dāng)?shù)氐奶}卜，每個(gè)冬天都會(huì)大豐收，也總是很便宜，老媽也總是趁著蘿卜便宜的時(shí)候曬好多蘿卜干。老媽“曬”蘿卜干的過(guò)程充滿了愛(ài)，她知道我們喜歡吃，定要準(zhǔn)備好多。 冬天，陽(yáng)光明媚的日子并不多，即便是陽(yáng)光明媚氣溫也達(dá)不到，想把蘿卜曬成蘿卜干并不容易。這難不倒老人家，她利用家里的暖氣將蘿卜干烘干，比曬出來(lái)的還要好，就是這個(gè)過(guò)程非常漫長(zhǎng)，暖氣片能烘到的東西很有限，老媽每天一個(gè)蘿卜兩個(gè)蘿卜的烘，切成片，然后一片一片放在暖氣片上烘干，大多數(shù)時(shí)候，一個(gè)晝夜可以烘干，老媽堅(jiān)持一個(gè)多月才完工。完美吃掉它好好珍惜媽媽的愛(ài)。 蘿卜干的吃法有很多種，經(jīng)典的蘿卜干炒臘肉，利用臘肉的油脂，讓蘿卜干香韌無(wú)比。還有蘿卜干炒蛋，無(wú)論口感還是味道都完美得無(wú)可挑剔。用蘿卜干煲湯，湯中能喝出絲絲清甜，非常美。 今天吃辣椒炒蘿卜干，上面講了蘿卜干的曬法，下面有蘿卜干的泡發(fā)方法，冬天你也可以曬一些來(lái)享用。

By 遼南蟹

用料

• 蘿卜干 100克
• 辣椒 一個(gè)
• 大蒜 適量
• 鹽 2克
• 生抽 5克
• 色拉油 8克

做法步驟

1、準(zhǔn)備蘿卜干，曬干后的蘿卜干，如果直接泡軟，可以直接下鍋燉，但不能直接下鍋炒，泡好的蘿卜干直接炒口感較硬且不容易炒熟。炒之前需要先煮熟，干蘿卜干直接下鍋煮熟就可以了。這是煮好的蘿卜干。

2、蘿卜干切粗絲。

3、辣椒切粗絲。

4、炒鍋倒油，油熱后下辣椒和蒜炒香。

5、倒入蘿卜干翻炒，用一點(diǎn)兒鹽和生抽調(diào)味。

6、拌炒均勻就可以出鍋了。

7、雖然是道素菜，卻也是飯掃光型的家常菜，讓人越吃越喜歡。

小貼士

不需要用很多調(diào)味料，恰當(dāng)?shù)南毯陀途涂梢宰屗苊牢读恕?一點(diǎn)點(diǎn)五花肉或者動(dòng)物油脂，可以讓蘿卜干更加美味。

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