導讀【推薦語】：泉州老祖宗留下來鴨血特色做法，做成血糯米糕，香醇軟糯，真好吃！自從記事以來，我們家每一次燉鴨肉湯時，母親都會拿給碗將鴨血盛起來，然后放置一旁凝固....【推薦語】：泉州老祖宗留下來鴨血特色做法，做成血糯米糕，香醇軟糯，真好吃！

自從記事以來，我們家每一次燉鴨肉湯時，母親都會拿給碗將鴨血盛起來，然后放置一旁凝固，再跟鴨肉一起放入燉鍋中慢燉，因為吸足了鴨肉湯滋補濃郁湯底，使得鴨血也是非常美味香醇。

有時候母親也會再碗中加點糯米，然后將鴨血放入糯米中，充分混合，等至凝固，再一起放入燉鍋中跟鴨肉一起燉，這樣燉出來的鴨血糯米，軟糯香甜，又夾著鴨肉湯汁香醇味道，吃一口真是滋味好鮮美。毫不夸張的說：那是我吃過對鴨血最好的煮法了！

嫁給我老公后，驚喜的發現，他們家三代人從小到大也都是這樣做鴨血糯米糕，原來整個大泉州很多地方都有同樣的煮法，讓我不得不佩服，閩南老一輩人，他們對于美食的創新，總能給下一代人帶來很多美味。每次燉鴨肉湯，再煮點鴨血糯米糕，就不用再煮米飯了，一塊鴨血糯米糕，好吃又足以飽腹。

【制作過程】：

第一步：先在碗中準備一些糯米，因為自己家養的鴨比較大，鴨血也會會比較多點。所以用了一斤的糯米，將糯米洗凈分成三份，放在碗中。

第二步：然后等到鴨子開始宰殺的時候，就可以將鴨血放入糯米碗中，血慢慢流出來的時候，要將碗也跟著慢慢旋轉，這樣可以讓血充分均勻跟糯米混合哦。等充分混合后，再換另外一只碗，以此類推，等三個碗都均勻混合鴨血即可了。

第三步：接下來為了加速血糯米的凝固，將碗中糯米血放入冰箱冷凍一下，冷凍2-3個小時即可。這樣做的目的，就是為了防止燉煮的時候不夠凝固，散掉了。這個方法很實用哦。

第四步：接下來，將血糯米跟鴨肉一起放入燉，鴨肉燉熟后，再把鴨血撈起來，可以切成塊，方便家人分著吃。

以下是燉好的鴨湯，已經把鴨血糯米糕撈起來了。

哇哦，燉煮出來的血糯米糕真是香啊，滿滿3大塊，咬一口糯糯香香，真是太美味了。別看這一塊塊賣相不好的鴨血糯米糕，但是味道確實很贊，吃起來香糯可口，帶有糯米的香味，十分好吃饞人。

【關于鴨血糯米糕注意事項】

1、糯米需要提前泡嗎？看個人習慣哦，因為我是放入跟鴨肉一起燉，因為燉煮時間比較久，所以不用再提前泡了。若是不跟鴨肉燉煮，直接蒸，建議還是先浸泡3小時左右，這樣蒸的時候更容易熟。

2、鴨血糯米混合后為什么要放入冰箱冷凍？放入冰箱冷凍2-3個小時，是通過降溫方式，加速鴨血凝固，再者凝固有些結冰的鴨血，燉煮時候更不易散掉，這樣才能保持其完整性。

3、鴨血糯米糕最好跟鴨肉湯一起燉，味道更香醇好吃，如果單獨煮，估計就沒有這么美味了。