導(dǎo)讀火鍋，是生活里的江湖，更是行業(yè)里的江湖。北方涮肉麻醬蘸萬物，川渝火鍋麻辣鮮香，粵閩養(yǎng)生清淡...全國人民共同譜寫著一部有關(guān)火鍋的”人生百味”。而有這樣一部講....

火鍋，是生活里的江湖，更是行業(yè)里的江湖。北方涮肉麻醬蘸萬物，川渝火鍋麻辣鮮香，粵閩養(yǎng)生清淡...全國人民共同譜寫著一部有關(guān)火鍋的”人生百味”。

而有這樣一部講述重慶火鍋的影視作品——《火鍋英雄》，主角三兄弟合伙開了一家洞子火鍋，將別樣的火鍋帶入了大眾視野。“原來，火鍋還能在這里吃。”洞子火鍋，是山城里非常具有特色和代表性的存在，但在重慶人的認(rèn)知里“在哪里吃不重要，吃什么更重要”。

吃重慶火鍋，一個(gè)”牛“字足以概括，或者叫“鍋之大，一頭牛也能煮得下”。川渝人民善于根據(jù)牛的不同部位處理成不同的菜品，像耙牛肉、嫩牛肉、毛肚、千層肚、牛蹄筋...而這些菜品，無論是品牌連鎖還是街邊老店都能看到吃到。耙牛肉，這一重慶火鍋標(biāo)志性菜品，不同店家做出的味道卻大相徑庭，這是食物的魔法，也是技藝的巧妙。

五里關(guān)耙牛肉，從粵菜佛跳墻的烹飪邏輯，尋找到“原湯化原食”的制作靈感。從敲打、腌制、浸泡、靜置，到文火慢燉，需要經(jīng)過36小時(shí)9道工序的制作，才能達(dá)到“還原本味”“牛肉汁水飽滿”“耙軟化渣”的效果。

食材精選肥瘦相間的牛腩，上下兩層是筋膜，中間的肉非常的軟糯，嚼起來幾乎不費(fèi)力，而且還不塞牙。入口輕輕一咬，浸滿了汁水的牛肉慢慢撕扯開來，每一寸肌理都透露出濃郁的肉香味。放入牛油鍋底中涮燙后食用，口感扎實(shí)有嚼勁，肉汁中夾雜著牛油的醇香，簡直讓人欲罷不能。

耙牛肉只是重慶火鍋眾多菜品中的一種，為了滿足消費(fèi)者的多樣化需要，菜品的研發(fā)和創(chuàng)新始終不輟。五里關(guān)耙牛肉還在不斷精進(jìn)，爭取讓更多的消費(fèi)者品嘗到”靈魂耙牛肉，三碗不過崗“。

鍋底麻辣濃郁，牛肉軟糯耙嫩，這樣大口吃牛肉，才是真正的重慶式吃火鍋的正確打開方式！約上朋友，一起打卡五里關(guān)火鍋，感受火鍋燙煮耙牛肉帶來的快樂吧。