導讀這種菜不知道大家是否認識，在小的時候，一般都是割來喂豬，因為它苦澀難以下咽。它就是苦麥菜。現在苦麥菜品種經過改良，苦澀味漸漸讓人接受。加之它苦中帶甘，甘中清....

這種菜不知道大家是否認識，在小的時候，一般都是割來喂豬，因為它苦澀難以下咽。它就是苦麥菜。

現在苦麥菜品種經過改良，苦澀味漸漸讓人接受。加之它苦中帶甘，甘中清潤，有清熱解毒，涼血的作用。得到很多城里人的青睞。而且現在價格越賣越貴。

苦麥菜以前只能種夏季，現在則四季可播種，爆芽后長出兩片對生的長卵圓形嫩葉，蠻可愛。夏季大概一個月后即可采摘，長成的苦麥菜一葉葉地從莖上掰下，斷口處流出白色膠狀汁液，粘手上久后變黑。這樣采摘能讓一棵菜吃上許久，長吃長有，而莖也越長越高。待莖高及腰，抽花長籽，這時葉便不能吃了。花開淺黃色，結籽成熟后如蒲公英，一吹便是一蓬小雨傘，蕩呀蕩地向四方。

苦麥菜通常有兩種做法，一是滾湯，二是炒。今天就給大家介紹這道菜的美味做法

苦麥菜雞蛋湯

用料：苦麥菜、雞蛋、鹽

做法：

1、苦麥菜芽洗凈，拗段，

2、熱油煎雞蛋，

3、鍋里加水煮開，然后放苦麥菜芽下去煮五分鐘左右，加鹽調味，加一點香油。

清炒苦麥菜

用料：苦麥菜500克、蒜頭、鹽

做法：

1、苦麥菜揀好，洗凈。蒜蓉去皮，洗凈

2、苦麥菜洗凈后切成5厘米厚的段，蒜蓉拍扁切碎

3、鍋中熱油，中小火爆香蒜蓉，4倒入苦麥菜翻炒，下適量鹽翻炒勻即可

苦麥菜，味道苦中帶甘，現在廣東人很喜歡食用，你喜歡吃嗎？關于苦麥菜的其他吃法，你還有更好的做法嗎？歡迎留言一起討論。