導讀這道菜絕對是難度和味道成反比的。難度系數幾乎為零。但是那個鮮美啊，無與倫比。韭菜和河鮮一起那味道真的是絕了。以前愛吃韭菜炒蝦皮，后來吃了韭菜炒基圍蝦就不吃炒....

這道菜絕對是難度和味道成反比的。難度系數幾乎為零。但是那個鮮美啊，無與倫比。韭菜和河鮮一起那味道真的是絕了。以前愛吃韭菜炒蝦皮，后來吃了韭菜炒基圍蝦就不吃炒蝦皮了。再后來炒了蟶子，很顯然，就不吃炒蝦了。

主料

嫩韭菜一把，蟶子20個

輔料

紅辣椒一個，姜一塊

配料

鹽一茶匙

韭菜爆蟶子的做法步驟

1、原料圖。

2、韭菜洗凈切斷，莖葉分開，紅椒切絲和韭菜莖放一起，蟶子煮開口取肉洗凈備用。姜切絲。

3、鍋里放油，把姜絲爆香，放入蟶子炒均勻。（爆炒）蟶子因為煮過所以出水了，不是油要放那么多。

4、放入韭菜莖和紅椒，調入鹽，炒斷生。

5、放入葉子炒均勻即可。

6、出鍋擺盤。自家吃可以不擺盤。

小竅門

1，蟶子要買吐凈沙的，建議買回來后自己養一天。要是急著吃，就用一個帶蓋子的容器，放入兩茶匙白酒，上下撞擊，那樣吐沙也可以。

2，蟶子要煮開取肉，但是不要煮很久，看開口能掰開就可以了。

3，韭菜我選擇的是本地土韭菜，韭菜味很重很濃，特好吃，洋韭菜粗大，韭菜味輕。