導讀炒土豆絲，有人泡水有人焯水，都不對，分享正確做法，又香又爽脆炒土豆絲，這應該是最簡單最普通的一道家常菜了，即使讓廚藝不好的人來做，也會做得得心應手。雖然普通....炒土豆絲，有人泡水有人焯水，都不對，分享正確做法，又香又爽脆

炒土豆絲，這應該是最簡單最普通的一道家常菜了，即使讓廚藝不好的人來做，也會做得得心應手。雖然普通，但是卻又非常受歡迎，是一道老少皆宜的美食，作為下飯菜來說，再合適不過了。今年的年夜飯上，我就準備做一道它，好看又好吃。

說實話，炒土豆絲人人都會，但是并非人人都做得好吃。有的人炒出來不香脆，也有人在炒制過程中會粘鍋。那么要想做出來又香又脆，還不粘鍋的話，土豆絲究竟是要泡水，還是要焯水呢？

不管是泡水還是焯水，都不對。今天我就來給大家分享，怎樣炒最好吃，這樣做出來的土豆絲，吃起來非常爽脆，口感很好。如果你也喜歡吃土豆絲，但是怎么也炒不出爽脆的口感的話，不妨來試試我這種做法。

【炒土豆絲的小技巧】

切好的土豆絲，要放在水里浸泡，還是直接下鍋焯一下水？這兩種方法都是錯誤的，都不能把土豆中的淀粉全部處理掉。

我們都知道，要想土豆絲更爽脆的話，就要把土豆中的淀粉處理干凈，不然炒出來就會是軟糯的口感。

正確的做法應該是這樣：把土豆絲切好之后，我們將其放在清水中，或者直接放在水龍頭下，多清洗幾遍。直至洗出來的水非常清澈了，就說明里面的淀粉含量幾乎沒有了，這樣再下鍋炒即可。

【炒制方法】

用料：土豆、蔥花、大蒜、花椒、鹽、生抽、米醋、食用油

1、準備幾個土豆，清洗干凈之后把皮去掉，然后再將其用刀切成細絲。這里要提醒大家的是，一定不要用擦絲器來擦土豆絲哦，這樣炒出來味道不好。還是自己切出來的土豆絲，炒出來最美味了。

2、切好之后，將其放到水里多清洗幾遍，把里面的淀粉全部清洗干凈為止。再把蔥切成蔥花，大蒜切成末，準備一些花椒備用。

3、往鍋內(nèi)倒上適量的油，再放花椒進去，小火開始炒。將其炒出香味以后，就可以撈出來扔掉了。接著再把蔥花放進去，炒香。

4、隨后我們將土豆絲倒入鍋中，不停翻炒，把土豆絲炒軟之后，加上1勺生抽、3勺米醋，炒勻。最后再加上蒜末、適量的鹽，再把土豆絲翻炒均勻，就可以出鍋了。出鍋之后撒上少許蔥花，點綴一下即可端上桌。