導(dǎo)讀茄子燒豆角是一道家常美食，平常我們在飯店里吃到的是長段茄子和豆角相炒，茄子很香但油氣也十足。因為有一些廚師在做這道菜時，會先將茄子和豆角油炸一遍，再快速用大....

茄子燒豆角是一道家常美食，平常我們在飯店里吃到的是長段茄子和豆角相炒，茄子很香但油氣也十足。因為有一些廚師在做這道菜時，會先將茄子和豆角油炸一遍，再快速用大火爆炒，出鍋時保證鍋氣和香氣。

但這樣吃多了會油膩，而且在干燥的秋天也容易上火，因此教大家一種少油的做法，不用過油，也能做的好吃，清淡更美味，一頓吃3碗米飯都不在話下。

食材準(zhǔn)備：茄子1根，豆角一把，燈籠紅椒一根，胡蘿卜半個，生抽、沙茶醬（或其他海鮮醬）、白糖、食鹽少許

步驟：

• 1、茄子、豆角、燈籠紅椒、胡蘿卜洗凈后切條，切成小丁，分開備用。

• 2、蒸鍋燒開水，將茄子放入鍋中蒸5分鐘左右，蒸好后拿出來備用。

• 3、準(zhǔn)備另一口鍋燒開水，將豆角和胡蘿卜倒入煮5分鐘左右，撈起瀝干水備用。

• 4、鍋中倒油燒熱后，放入胡蘿卜豆角煸炒，約3分鐘左右倒入蒸好的茄子丁，燈籠紅椒，快速翻炒。

• 5、倒入沙茶醬一勺、生抽一勺、白糖、食鹽少許，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燜3分鐘左右，翻炒均勻即可。

烹飪小貼士：

1、茄子易吸油，因此在烹飪前可以將茄子放入淡鹽水中浸泡15分鐘，再放入鍋中蒸至八分熟，再煸炒就不容易吸油了。

2、茄子和豆角成熟時間不同，因此分開炒能保證熟透并且充分入味。

食材功效：

1、茄子有清熱去火，軟化血管，消除疲勞的功效。

2、豆角可調(diào)和五臟六腑，益氣健脾。