導(dǎo)讀昨天看了兩集《風(fēng)起洛陽》，上來就被王一博飾演的百里二郎面前的一鍋涮魚片征服了，看著鮮嫩的魚肉，讓人感嘆唐朝人的伙食真不錯(cuò)，可是真的如此嗎？風(fēng)起洛陽首先，喜歡....

昨天看了兩集《風(fēng)起洛陽》，上來就被王一博飾演的百里二郎面前的一鍋涮魚片征服了，看著鮮嫩的魚肉，讓人感嘆唐朝人的伙食真不錯(cuò)，可是真的如此嗎？

風(fēng)起洛陽

首先，喜歡吃小肥牛的人在唐朝可能要饞壞了，唐朝明文規(guī)定禁止吃牛肉！《唐律卷十五·廄庫(kù)》：“主自殺馬牛者，徒一年?！敝魅藲⒌糇约吼B(yǎng)的馬或者牛，要服一年苦役，也就是國(guó)家禁止殺死這兩種大牲畜。

但你若私下偷偷地吃也不是不可以，有菜為證。唐朝有一道名菜“牛頭煲”，用開水燙洗，把毛根都去除干凈。鍋里下酒、豆豉、蔥、姜，把牛頭煮熟，剝下肉切成手掌般大的肉塊，跟酥油、花椒、酸橘等一起調(diào)好味，塞進(jìn)瓶甕里，用泥封住甕口。最后把肉甕埋進(jìn)火塘，用微弱的火力慢慢加熱烘出風(fēng)味來。

倘若在制作過程中不幸被人發(fā)現(xiàn)，那這頓牛肉可能就不止你一人獨(dú)享咯。

唐朝人的餐桌（網(wǎng)絡(luò)圖，如有侵犯請(qǐng)聯(lián)系刪除）

牛肉吃不痛快，那么小肥羊呢?羊肉倒是可以，而且比豬肉更受唐人歡迎。羊肉和今日的吃法大同小異，要么蒸著吃、煮著吃，要么烤著吃，抹上胡椒和杏醬，所以唐朝的羊肉有可能是酸甜口的，風(fēng)味倒也獨(dú)特。

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唐朝還流行混搭風(fēng)，比如一道叫做“渾羊歿忽”的菜，這是從西域傳進(jìn)來的舶來品，名字當(dāng)然是音譯的。這是將一整只鵝收拾干凈后放進(jìn)一整只羊肚子里進(jìn)行烤制，鵝肚子里也不是空的，要填滿用調(diào)味品拌勻的肉和糯米飯。吃客們吃的就是這鵝肚子里的一切，至于羊肉就分給下人們了，因此我強(qiáng)烈懷疑這道菜是哪個(gè)喜歡吃烤全羊的下人自己研究的。

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除了這些現(xiàn)在人們可以飼養(yǎng)的肉食，像驢肉、狗肉、兔肉、野豬肉、熊肉、蛇肉甚至果子貍都在唐人的菜譜上，如果能夠穿越回唐朝，就算吃不到牛肉，其他的肉也能滿足下口腹之欲啦。

說完了肉，怎么也得來點(diǎn)菜解解油膩。先來一道醋芹吧，唐朝人吃的基本是水芹，和少量從西域引進(jìn)的旱芹，用醋腌制過后成了解油膩的小菜。

醋芹（網(wǎng)絡(luò)圖，如有侵犯請(qǐng)聯(lián)系刪除）

如果想吃個(gè)西紅柿、土豆、紅薯、玉米啥的，對(duì)不起，沒有，這都是明清時(shí)期從美洲或者南亞進(jìn)口的。

回到現(xiàn)在，近些年北方的餐桌上出現(xiàn)了秋葵這種南方菜，可是在唐朝，秋葵是人們餐桌上的家常菜，白居易也是經(jīng)常吃，有詩(shī)云“昨臥不夕食，今起乃朝饑。貧廚何所有，炊稻烹秋葵?！?/p>

還有北方人喜歡在冬天儲(chǔ)藏的大白菜，在唐朝的時(shí)候還沒有長(zhǎng)那么大，那時(shí)候它還叫“菘”。千年后，它換了名字，長(zhǎng)大了許多，依舊是我們餐桌上的常客。

對(duì)了，還有那個(gè)昂貴的菠菜。唐朝的外交狂人王玄策，以一人之力擊潰印軍，帶回來我們現(xiàn)在吃的菠菜，在那時(shí)菠菜可珍貴得很。得了，中午做個(gè)涼拌菠菜紀(jì)念下這位使者吧。

時(shí)間的通道就藏在我們飯桌上的每道菜里，有千年滋味的沉淀，才能讓我們成為美食之都。