導讀意大利面，又稱之為意粉，是西餐品種中最接近中國人飲食習慣，最容易被接受的一種面條。關于意大利面條的起源，有的說是源自古羅馬，也有的說是由馬可波羅從中國經由西....

意大利面，又稱之為意粉，是西餐品種中最接近中國人飲食習慣，最容易被接受的一種面條。關于意大利面條的起源，有的說是源自古羅馬，也有的說是由馬可波羅從中國經由西西里島傳至整個歐洲的。這些說法是真是假不得而知了，也無法去考究了。 作為意大利面的法定原料面粉，不是我們吃的普通面粉，而且用一種杜蘭小麥的粉做的，這是一種最硬質的小麥品種，具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點，所以其制成的意大利面通體呈黃色，耐煮、口感好。意大利面的形狀也各不不同，除了普通的直身粉外還有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、貝殼型的林林總總數百種。快速煮意大利面的小竅門，只需加一點它，炒時不粘鍋不粘連。

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意大利面是舶來品，我們吃的味道和做法已經被入鄉隨俗了，真的不是正宗的味道和口味了，所以，每家做的味道都不一樣，都是按照自家的口味去做的，我也是一樣，做的家常味道，家里有什么食材就加什么，不管是炒的，還是拌的都一樣，今天做的炒意面也是，現在是吃蒜薹的季節，就加了蒜薹和胡蘿卜絲、肉絲、青辣椒絲一起炒的，味道比炒面好吃多了。根根入味的炒意大利面，煮時得加它，不粘鍋又勁道好吃。

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《家常炒意面》

主料：意大利面200克、豬肉100克

輔料：植物油、鹽、生抽10克、料酒5克、蒜薹50克、胡蘿卜50克、青辣椒1個

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做法：1、把意大利面涼水下鍋大火煮開，加一點鹽，這樣可以更快的煮熟又入味

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2、在轉中小火慢慢煮到無硬芯（煮至七八分熟，大約五分鐘左右）撈起

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3、過涼水瀝干水分，加少許植物油拌均勻，這樣炒的時候不沾鍋不沾連在一起，把蒜薹洗凈切段、胡蘿卜切絲，姜切末，青辣椒切絲，豬肉切絲。

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4、熱鍋涼油，油燒到7成熱，下豬肉絲翻炒變色，加料酒、生抽、姜末翻炒均勻。

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5、加蒜薹、胡蘿卜絲翻炒出香味。

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6、加鹽翻炒均勻出香味，加味精或者雞精翻炒均勻。

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8、下意大利面快速翻炒均勻。

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9、撒上辣椒絲翻炒均勻

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10、如果太干，可以加點生抽。

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11、翻炒均勻出香味，不可久炒，最好用不粘鍋炒

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小貼士

1、意大利面不要煮熟，最好涼水下鍋煮開以后，必須加一點鹽

2、在用中小火煮5分鐘差不多（7-8分熟），面條沒有硬心最好撈起，不可煮的太軟了

3、配菜可以依據自己的口味添加，洋蔥、香菇都可加

4、最好用不粘鍋炒，這樣適合廚房新手做

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