導(dǎo)讀說(shuō)起豬油，就會(huì)不由得回想起小時(shí)候。那時(shí)不流行用植物油，大部分時(shí)間吃到的油是豬油。每次買回豬肉，母親總會(huì)先熬一鍋豬油，家里有一個(gè)密封的小壇子，是專門用來(lái)放熬好....

說(shuō)起豬油，就會(huì)不由得回想起小時(shí)候。那時(shí)不流行用植物油，大部分時(shí)間吃到的油是豬油。每次買回豬肉，母親總會(huì)先熬一鍋豬油，家里有一個(gè)密封的小壇子，是專門用來(lái)放熬好的豬油，一壇豬油能吃好久。小時(shí)候最愛吃的就是用豬油抹在剛烙好的餅上，直接吃，現(xiàn)在想起來(lái)真香。熬完的豬油，還會(huì)剩下一些油渣，也是美味的東西，趁熱直接捏一塊，放在嘴里，油油脆脆的，算的上是小時(shí)候的最愛了。

小時(shí)候的豬油渣是代替豬肉來(lái)吃的，所有現(xiàn)在豬肉能做的一切美味，都可以用豬油渣來(lái)實(shí)現(xiàn)。最常做的有蔥花油渣餅，油渣花卷，油渣炒青椒，豬油渣炒飯，當(dāng)然還可以跟各種應(yīng)季的蔬菜一起炒，油渣炒青椒，炒菜花，炒白菜，各種美味， 令人懷念。

今天來(lái)跟大家分享3道用豬油渣制作的美食，一起來(lái)看看吧~

--豬油渣蔥花餅---

【食材】面粉300g，豬油渣100g，香蔥3棵，醬油1勺，五香粉1g，食鹽3g

【具體做法】

1、和面，將面粉倒入盆中，準(zhǔn)備1碗溫水，一邊用手?jǐn)嚢瑁贿呁柚屑尤霚厮晕⒓佣嘁恍檬指惺芤幌拢婧偷能浺恍钡綄⒚娣酆统擅鎴F(tuán)，密封醒面20分鐘。

2、制作油渣餡，醒面期間，我們來(lái)做餡。將油渣放在案板上，用刀剁碎，就像肉餡一樣。香蔥同樣切成蔥末。油渣放入碗中，加入蔥花，加入1勺醬油，少許五香粉，3g食鹽，用筷子攪拌均勻就可以了。

3、制作餅坯，將醒好的面放到案板上，撒些干面粉，用手掌揉至表面光滑，分成3個(gè)大小均勻的面劑子。將面劑子搟開，厚度大約2毫米，用勺子舀一部分油渣餡料，均勻地抹在搟好的面片上，整個(gè)面片都抹上，然后從一端開始向另一端卷起，盡量卷得緊一些，這樣做出的餅層次會(huì)多一些，形成一個(gè)長(zhǎng)條，再?gòu)拈L(zhǎng)條的另外一端卷起，最后卷到一起，然后用搟面杖再次搟開，就做好了一個(gè)餅坯。

4、烙餅，電餅鐺提前預(yù)熱，放入搟好的餅坯，蓋上蓋子，烙2分鐘，然后翻個(gè)面，同樣再烙兩分鐘，兩面都變成金黃色即可。

層次分明，焦香酥脆的油渣蔥花餅就做好了，蔥花的香味撲鼻而來(lái)，嚼在嘴里有淡淡的咸味，還能嚼到小小的油渣，越嚼越香。

---油渣炒油麥菜---

【食材】油麥菜300g，油渣50g，蔥花蒜片適量，醬油1勺，食鹽2g，米醋少許，食用油適量

【制作方法】

1、將油麥菜用清水洗干凈，多洗幾遍，避免有多余的泥土，控干水分，然后用刀切成5厘米左右的長(zhǎng)段備用。

2、將油渣切成較小的塊，蔥花蒜片用刀切好備用。

3、準(zhǔn)備一口干凈的鍋，鍋燒熱后，下入油渣煸炒，直到油渣出油，加入少量植物油，下次蔥花蒜片爆出香味，將油麥菜放入鍋中，加入1勺醬油，2g食鹽，大火爆炒，將油麥菜炒熟，淋入少量米醋即可。

這道油渣炒油麥菜就出鍋啦，色澤誘人，油而不膩，比炒肉還香。

---油渣炒飯---

【食材】米飯1碗，油渣30g，紫甘藍(lán)適量，玉米粒適量，胡蘿卜適量，生抽少許，食鹽2g，食鹽油少許

【制作步驟】

1、首先將各種蔬菜清洗干凈，紫甘藍(lán)切成小塊，胡蘿卜去皮，切成大小均勻的胡蘿卜丁，香蔥切成蔥花備用。油渣切碎。準(zhǔn)備1碗蒸好的米飯。

2、鍋中燒熱，下入油渣，煸炒出油，將蔥花放進(jìn)去，煸炒一下，然后下入各種蔬菜，淋入少許生抽，用鏟子翻炒，直到將各種蔬菜炒熟，鍋中下入米飯，用鏟子將米飯炒散，加入食鹽調(diào)味，翻炒均勻就可以啦。

油渣炒飯就做好了，看上去就特別誘人，搭配各種蔬菜，炒飯油而不膩。

【小茉莉有話說(shuō)】

油渣雖然美味，但是屬于油炸食品，為了身體健康，一次不能吃太多哦。

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