導(dǎo)讀生日蛋糕、奶油蛋糕卷……總之做烘焙需要奶油的地方多的去了。就算是烘焙達(dá)人也無法保證能算準(zhǔn)奶油的用量，為了不影響蛋糕的顏值，每次只會(huì)多打點(diǎn)奶油，所以剩奶油幾乎....

生日蛋糕、奶油蛋糕卷……總之做烘焙需要奶油的地方多的去了。

就算是烘焙達(dá)人也無法保證能算準(zhǔn)奶油的用量，為了不影響蛋糕的顏值，每次只會(huì)多打點(diǎn)奶油，所以剩奶油幾乎是家常便飯。

那對(duì)于烘焙新手來說，打廢奶油貌似也是常有的事兒，打發(fā)過頭的淡奶油就會(huì)變成油水分離的狀態(tài)，不可能再用來做奶油夾心或裱花了。

把剩奶油、廢奶油丟掉實(shí)在是肉疼！要知道淡奶油的價(jià)格是真心貴，家庭常用的幾個(gè)牌子藍(lán)風(fēng)車、鐵塔、安佳，最便宜的也得45元1升。

本著節(jié)約至上的原則，今天三三就為大家分享一個(gè)用剩奶油、廢奶油做面包的方子。

都知道揉面包需要加的“黃油”，那“淡奶油”能替代“黃油”做面包嗎？答案是肯定的！

其實(shí)“黃油”與“淡奶油”是親戚，“淡奶油”在油水分離的狀態(tài)下固體部分就成了“黃油”，液體部分就是“脫脂奶”。是不是一下子就明白了“淡奶油”替代“黃油”做面包的原理！

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淡奶油南瓜奶酪排包

【原材料】：100克熟南瓜泥、100克淡奶油、50克清水、3克酵母、30克糖、300克高筋面粉、3克鹽。

注意：

①這里的淡奶油可以是任何狀態(tài)的，比如打發(fā)的也比如打廢的都可以，因?yàn)楸举|(zhì)沒有區(qū)別。

②南瓜泥要用熟的涼透的。

【制作】：剛?cè)肟訒r(shí)買了臺(tái)面包機(jī)，才發(fā)現(xiàn)非常的雞肋，做出的面包不僅難看還不好吃，但是用來揉面卻相當(dāng)稱手。

第一步：100克冷卻的南瓜泥倒入面包機(jī)桶內(nèi)→倒入100克淡奶油→倒入50克清水→3克酵母→30克白砂糖→加入300克高筋面粉→最后放鹽。

開始面包機(jī)和面模式，根據(jù)自己面包機(jī)或者廚師機(jī)的時(shí)間來設(shè)定，三三的需要揉面40分鐘。

注意：一定要按三三的順序放材料，還有酵母用耐高糖酵母粉（白燕的就不錯(cuò)）。

第二步：揉好的面就放在面包機(jī)桶內(nèi)發(fā)酵，揉好后三三就帶孩子去小區(qū)里玩了，大概是兩個(gè)小時(shí)。

發(fā)酵好的不回縮有拉絲就夠了。

【關(guān)于手套膜】：手套膜這幾年常被烘焙愛好者提及，實(shí)際上手套膜并不是面包成功與否的關(guān)鍵，主要是面團(tuán)發(fā)酵的狀態(tài)。

第三步：把發(fā)酵好的面團(tuán)揉面排氣，分成6個(gè)面團(tuán)，蓋上保鮮膜再松弛15分鐘，松弛的目的是為了等會(huì)搟面時(shí)不回彈。

把面團(tuán)搟成薄片，撒上蔓越莓和奶酪碎，然后卷成長(zhǎng)條條，把兩頭都要捏緊，放入不沾烤盤醒發(fā)。

第四步：大概40分鐘面包坯醒發(fā)好后，用兩條紙覆蓋上面再篩入面粉做花紋。

然后送入烤箱180°上下火烤28分鐘（烤箱無需預(yù)熱）。

第五步：面包上色后及時(shí)加蓋錫紙，不然影響排包的顏值！

好啦用剩奶油、廢奶油做的南瓜排包就分享完畢啦。淡奶油做面包比黃油做的要更暄軟，而且奶香味非常的濃！

【三三有話說】：

因?yàn)槭菑U的淡奶油揉的面。所以用機(jī)器揉面會(huì)更簡(jiǎn)單些，不然黏黏膩膩的，想想都覺得可怕，不要一提到面包就在思考“手套膜”，其實(shí)面包的品質(zhì)好吃與否和“手套膜”關(guān)系不大。

這個(gè)方子最需要我們注意的是加入了南瓜，整個(gè)面團(tuán)都會(huì)偏粘一點(diǎn)，沒關(guān)系，因?yàn)檎乘愿彳洝?/p>

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