導(dǎo)讀說起醬骨頭在北方人眼里，真是無人不知無人不曉的美食，而東北人做的醬骨頭那更是堪稱一絕！一大盆地道的東北醬大骨呈現(xiàn)在眼前，真的是能把人驚呆，簡直色香味俱全。醬....

說起醬骨頭在北方人眼里，真是無人不知無人不曉的美食，而東北人做的醬骨頭那更是堪稱一絕！一大盆地道的東北醬大骨呈現(xiàn)在眼前，真的是能把人驚呆，簡直色香味俱全。

醬骨頭一般分為豬棒骨和豬脊骨，棒骨上面的肉相對較少，但是牙口好的可以吃上面的筋和吸里面的骨髓，越難啃的骨頭越好吃，越貼近骨頭的肉也更香，這道菜最適合家庭聚會的時(shí)候吃，大家一起吃這樣的菜是很有氣氛的。

1.準(zhǔn)備一份骨頭，最好腔骨、棒骨、脊骨這幾類都要有，還有一塊已經(jīng)過油的肥肉，要切成3厘米左右的小方塊，把骨頭切成小塊泡進(jìn)清水里，中間多換幾次水，之后把在開水中焯一下，去血水，撈出后用溫水洗去浮沫。

2.涼鍋熱油，放冰糖幾小塊，白糖適量醋，料酒，老抽，炒出糖色，下排骨翻炒，讓骨頭均勻上色即可出鍋備用。

3.準(zhǔn)備調(diào)料包：大料2個(gè)、花椒一小勺、桂皮一塊、生姜4片、香葉2片，茴香一小勺（約3g），白糖、大蒜2瓣、蔥、東北豆瓣醬30-40g；生抽1湯匙、醬油一湯匙。

4.把先準(zhǔn)備好的過油餓肥肉鋪在高壓鍋底層，再把骨頭整齊的放進(jìn)高壓鍋，之后在骨頭的上面放上準(zhǔn)備好的調(diào)料，加上適當(dāng)?shù)乃话銊倹]過排骨即可，開火等待高壓鍋噴氣之后15-20分鐘即可關(guān)火。

5.讓高壓鍋放完氣之后，打開把里面所有的東西全部倒入鐵鍋再大火收一下汁，就可以盛盤吃了。

剛出鍋的東北醬大骨味道特別香濃，緊致中透著一種獨(dú)有的濃香，口感肥而不膩，肉質(zhì)并未因長時(shí)間的燉煮而變得干柴，入口即化，越吃越過癮，上面的筋和吸里面的骨髓，真的是越啃越香，一點(diǎn)也不比外邊買的差！醬大骨肉質(zhì)鮮美，入味濃而不膩，確實(shí)不是人人都能抵擋住這種誘惑的！

（DYT）