導(dǎo)讀番茄，又被叫做西紅柿。在全國。乃至全世界范圍內(nèi)都是很受歡迎的蔬菜之一。而且番茄的品種多大上萬種，口感和味道也不盡相同，可以供需求不同的人來挑選。其實我們生活....

番茄，又被叫做西紅柿。在全國。乃至全世界范圍內(nèi)都是很受歡迎的蔬菜之一。而且番茄的品種 多大上萬種，口感和味道也不盡相同，可以供需求不同的人來挑選。其實我們生活中經(jīng)常吃的西紅柿，個頭無論大小，營養(yǎng)價值的差異都不算大。

而且西紅柿的吃法有很多，既可以生食，也可以涼拌，更可以跟各種肉類和蛋類炒著吃。西紅柿含有的營養(yǎng)物質(zhì)非常豐富，其中不但有大量的膳食纖維，維生素A、C、E，還有葉酸和蘋果酸等物質(zhì)。可能對西紅柿比較了解的人就會說，如果想最大化地吸收番茄紅素，還是要加油炒著來吃，這跟吃胡蘿卜的原理基本相同。

可能有些人對這種做法不是很理解，那么西紅柿最營養(yǎng)的做法是不是炒制呢？堅持這種說法的人大多從番茄的脂溶性出發(fā)，只有其中的脂溶性維生素跟食用油發(fā)生作用，才能最大化地被我們的身體所吸收。但是這些人往往也忽略了一個問題，在高溫烹制的情況下，又加入了大量的食用油。很容易讓番茄素出現(xiàn)氧化的情況，還會讓其中的營養(yǎng)物質(zhì)出現(xiàn)降解的反應(yīng)。

用這樣的方式來吃西紅柿，可能不會達(dá)到充分吸收營養(yǎng)的目的。而且在炒制西紅柿中放入大量的食用油，反而會增加肥胖的風(fēng)險。還有很多人喜歡在烹制菜肴的時候加一些糖，那么營養(yǎng)就會被掩蓋。長時間吃下去不但會長胖，還會對血管造成一定的不良影響。

怎樣才能最大程度吸收西紅柿中的番茄紅素呢？

其實在制作番茄相關(guān)的菜肴時，并沒有你想象的那么繁瑣。雖然西紅柿中的番茄紅素，胡蘿卜素、以及維生素A、D、E，都屬于脂溶性維生素的范疇。但是平時不一定非要用炒的方式來制作，在吃的時候跟一些含有脂肪的食物一起吃也是可以的，比如各種瘦肉、魚肉等搭配，也會提高番茄紅素的吸收率。

另外，生吃西紅柿也不失為一個保留營養(yǎng)的好辦法。雖然直接生吃并沒有熟吃的番茄紅素吸收率高。但在大多數(shù)情況才，生吃也是可以為我們的身體補(bǔ)充所需要的番茄紅素。而且男性平時可以增加番茄在三餐中的比例，可以起到預(yù)防前列腺疾病的效果。

相對熟著吃西紅柿來講，生食的好處在于不用受到高油、制作方式的干擾，以免造成水溶性維生素的損壞，而且是最不浪費(fèi)的一種食用方法。其實，食用方法只要健康和適合自己的口味即可，并不一定要用到大量的食用油和調(diào)味料。最后提醒大家，還沒完全成熟的西紅柿最好不要吃，可能會導(dǎo)致中毒現(xiàn)象的出現(xiàn)。