導(dǎo)讀炎熱的夏天，火鍋好像特別的暢銷，和三兩好友相約吃個夜宵什么的，想放什么放什么，很是輕松自在。盡管汗流浹背，但是也別有一番滋味。吃火鍋嘛，總是少不了一些必備單....

炎熱的夏天，火鍋好像特別的暢銷，和三兩好友相約吃個夜宵什么的，想放什么放什么，很是輕松自在。盡管汗流浹背，但是也別有一番滋味。

吃火鍋嘛，總是少不了一些必備單品，毛肚、肥牛、鴨血、豆腐皮、各類丸子等，當(dāng)然還有魚豆腐。

說到火鍋店的魚豆腐，很多小吃貨都表示吃不出任何的魚香味，但是架不住它口感好呀，而且家里的小朋友也喜歡吃。其實魚豆腐想要吃到魚也很簡單，咱們自己做唄，做法也是不難的，選用一條自己喜歡的魚，去掉魚刺，真材實料，不僅極大地保存了魚的營養(yǎng)，味道鮮美，而且干凈衛(wèi)生無添加，還很健康低脂呢，不管是作為火鍋配菜還是直接吃都很美味的。

今天筍筍來教大家做能吃到魚的魚豆腐，不僅營養(yǎng)好口感好而且怎么吃都不膩，大人小孩都能放心吃。

食材

魚肉250g、蝦仁100g、雞蛋1個

木薯淀粉35g、姜片1片

鹽油糖適量、清水50-80ml

步驟

魚肉和蝦肉切小塊放入絞肉機(jī)中，放入一片姜片去腥。

加入適量的清水，攪打成泥。清水要慢慢分次加，攪打過程中發(fā)現(xiàn)水足夠了就不需要再加以免太濕潤。

可以將清水換成蔥姜水，更能去腥，當(dāng)然也可以直接加一塊姜效果一樣。

啟動機(jī)器，攪打成泥。

打入一個雞蛋，加入適量的油鹽糖，再加入木薯淀粉。

繼續(xù)攪打均勻。

攪打成好的肉泥倒入一個大碗中。

沿著一個方向使勁攪打均勻至上勁，即肉泥完全能粘合在一起，不是松散狀態(tài)，否則做好吃起來不Q彈很松散。

找一個耐高溫的碗或盤子，碗中可以鋪油紙或刷油，將肉泥倒入壓平，一定要盡可能壓緊實，不然做好以后中間會有大孔。

蓋上保鮮膜，用牙簽扎幾個小孔。

蒸鍋上汽后蒸20分鐘至完全熟透即可。

取出揭開保鮮膜晾至完全涼透，可以看出來胖胖的感覺很松軟。

用切成小塊或條狀。

魚豆腐的半成品完成啦。

這樣的狀態(tài)就可以直接放進(jìn)冰箱冷凍，燙火鍋的時候放進(jìn)去煮一煮就很美味啦。

鍋里面放油，小火慢煎魚豆腐。油可以多放點，比較好煎。

一面煎好之后翻面繼續(xù)煎。

不要著急，慢慢煎，注意翻面，以免煎過頭了。

每一個面都要煎透。

煎至六面金黃焦脆即可，也可以選擇用油炸的方式，速度更快但是更費油，根據(jù)喜好選擇就好。

魚豆腐就做好了。

自己做的魚豆腐真材實料，可以吃出魚的味道，魚肉筍筍選擇的沒有骨頭的巴沙魚，比較方便。這次還加入了蝦仁，主要為了增加口感和味道，也可以根據(jù)喜好放一些干貝或者只用魚肉。

做好的魚豆腐口感QQ彈彈，因為加的都是健康低脂的魚類所以減肥也可以放心吃哦。

魚豆腐想要Q彈的口感除了攪打上勁還有一個關(guān)鍵就是要加入一定比例的淀粉，肉類與淀粉比例在10：1的口感是最Q彈，接近市售的。淀粉的選擇上，木薯淀粉的口感最好最Q彈，其次是玉米淀粉，實在沒有用紅薯淀粉也可以，其他淀粉不建議添加。

能吃到魚肉的魚豆腐，可以直接吃，也可以煮湯燙火鍋或做燉菜吃。

滿口都是香味，大人小孩都可以放心吃啦，快點做起來吧。

圖文：呵呵筍

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