導讀茄子好吃，但是減肥人士看到盤子油汪汪的殘油都望而卻步。今天教大家兩招少油做紅燒茄子。妙招一：撒少許鹽事先腌制。茄子切成塊以后撒少許鹽進去，水分可以阻止茄子下....

茄子好吃，但是減肥人士看到盤子油汪汪的殘油都望而卻步。今天教大家兩招少油做紅燒茄子。

妙招一：撒少許鹽事先腌制。茄子切成塊以后撒少許鹽進去，水分可以阻止茄子下鍋后吸取過多油份，也不容易糊掉。

妙招二：巧用鏟子壓一壓。茄子入鍋以后，不用加水，中火炒，一邊翻炒一邊用茄子用力壓茄子，茄子變松軟就很容易熟了，而且壓制的過程中有水分滲出也不容易糊。經過壓制的茄子口感也軟爛好吃。

第三步：茄子軟了以后可以在鍋邊少許加一點油，把蒜末倒入鍋中煸出香味，然后和茄子一起繼續(xù)炒至熟透。

最后，出鍋前把提前準備好的調味汁倒入鍋中，翻炒后即可出鍋。調味汁：生抽、雞精、蠔油、少許水。如果覺得顏色不夠亮，可以出鍋前倒入少許香油。

少油版的茄子口感不膩，健康美味。