導(dǎo)讀大家好，這里是第一名廚，關(guān)注我們，會有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味。油燜大蝦是一道經(jīng)典的魯菜，鮮香甜咸四種味道相輔相成，口感鮮嫩，色澤紅潤，回味無....

大家好，這里是第一名廚，關(guān)注我們，會有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味。

油燜大蝦是一道經(jīng)典的魯菜，鮮香甜咸四種味道相輔相成，口感鮮嫩，色澤紅潤，回味無窮 。一說到油燜大蝦，大家的第一反應(yīng)可能就是想到了小龍蝦。

確實，外面有很多油燜大蝦都是使用小龍蝦做的，不過我們今天做的卻不是用小龍蝦，而是超市里隨時可以買到的基圍蝦。

小龍蝦如果不是特意養(yǎng)殖，在市場上也就只有那么一兩個季節(jié)可以吃到，而基圍蝦卻是一年四季隨時都可以買到的。

今天就給大家分享這道油燜大蝦的詳細(xì)做法，學(xué)會這個烹飪技巧，會有不一樣的口感和味道，喜歡自己動手做菜的朋友就一起來試試吧。

具體做法請看我們的操作：

準(zhǔn)備大蝦10個左右，先剪去蝦槍和蝦腳，再從蝦背出片開，使大蝦容易入味，然后放入盆中。

再一個一個的去掉蝦線，倒入清水洗凈。加入食鹽，胡椒粉，料酒各適量，顛盆拌勻，腌制10分鐘。

準(zhǔn)備大蔥白一段，先從中間切開，再切成蔥絲，放入盆中，生姜一塊，先切成片，再切成姜絲，和蔥絲放在一起。

取一個小盆，加入白糖1克，雞粉0.5克，胡椒粉0.5克去腥增香，料酒10克去腥，生抽5克調(diào)味，蒸魚豉油5克，加入清水10克，香油1克，用筷子攪拌均勻，化開調(diào)料。

等所有食材都準(zhǔn)備好以后，我們開始進(jìn)行下一步操作：

炒鍋燒熱，添入一勺食用油，充分滑鍋后倒出，再添入半勺涼油，熱鍋涼油食材不容易粘鍋。

然后倒入大蝦，晃動炒鍋，使大蝦受熱均勻，再顛鍋翻面，淋入少許食用油，繼續(xù)晃動炒鍋，改小火煎兩分鐘左右，放入蔥姜絲，繼續(xù)煎一分鐘。

再倒入剛才調(diào)好的料汁，蓋上鍋蓋，燜煮兩分鐘以后，即可關(guān)火起鍋，把大蝦按圖片中那樣均勻的擺入盤中，最后再淋入少許湯汁，放上一朵青菜用來點綴，就可以上桌食用了。

好了，這道非常美味的油燜大蝦就做好了，學(xué)會了就在家試試吧。#家常菜##美食品鑒官#

下面是所用到的食材和調(diào)料：

食材：大蝦，大蔥，生姜，香菜

調(diào)料：食鹽，白糖，雞粉，胡椒粉，料酒，生抽，蒸魚豉油，香油

如果你有不同的做法和建議，歡迎在評論區(qū)留言，感謝大家的觀看，如果喜歡我們的文章，請幫忙點贊和轉(zhuǎn)發(fā)，敬請關(guān)注第一名廚，我們下期再見。