導讀鹵味制品一直就是人們的最愛，我家沒事就會買上點鴨貨或者是鹵雞，鹵牛肉之類的，但是說實話，這種鹵味價格其實并不便宜，直到后來有一次去外婆家，看到外婆在做鹵味，....

鹵味制品一直就是人們的最愛，我家沒事就會買上點鴨貨或者是鹵雞，鹵牛肉之類的，但是說實話，這種鹵味價格其實并不便宜，直到后來有一次去外婆家，看到外婆在做鹵味，我便學了制作鹵味的方法！從此再也不去外面購買了。聽說這個做法已經(jīng)相傳了50多年，太香了！

因為我家一般最愛吃的就是鹵牛肉，所以自從學會了之后，我便年年都會制作上很多鹵牛肉，留著慢慢吃，口感軟嫩，非常入味!下面我就給大家分享做鹵肉的小妙招！

做鹵肉的正確方法一定在于鹵水和香料。

鹵肉的配方呢，基本上適用于各種肉類，雞蛋，鹵出的味兒都非常的不錯。

鹵水需要的香料為：桂皮，小茴香，丁香，豆蔻，冰糖，鹽，雞精，大蔥，生姜，花椒，八角，甘草，草果，料酒。

鹵水香料一般除了常見的八角，桂皮，五香，花椒，香葉，小茴香之外，還需要一樣，豆蔻，豆蔻能夠去腥也可以去異味。

一般在家用高壓鍋做鹵味是最方便的，準備好以上的香料，然后呢，泡上10分鐘之后給它撈出來，高壓鍋里加蔥段，姜片，香料，放入肉類之后呢，再加點兒清水，鹽，生抽，老抽，蠔油，料酒，雞精調(diào)味，然后加一些炒糖色，鹵肉的顏色十分鮮亮！

下面蓋上鍋，大火上汽后煮半小時，下汽后就可以把鹵肉拿下來了，一開鍋滿屋飄香！剩下的鹵水不要扔，裝進玻璃瓶子中，放冰箱保存，可以用很久，越煮越香！

家庭鹵肉最好別用鐵鍋，里面的一些鐵銹灰，進入到肉上面就會破壞掉鹵肉的香氣！所以最好選擇上封閉的高壓鍋煮，既能快速讓它熟了，而且味道也更加的濃郁！

下次咱們再做鹵肉的時候用上這幾味料，做出的鹵肉比外面賣的好吃100倍！總結(jié)：

大蔥千萬別切掉根須，直接洗凈，放鍋里就行，然后呢，按道理來說，鹵水是可以反復使用的，但是不能蘸上油和水，天熱的時候，最好每天都要給它煮開一次，天冷的話，就把鹵水倒在沒有水沒有油的玻璃瓶里就可以了，過年的時候做上一點食用，經(jīng)濟又實惠！外面買幾十塊錢的鹵味，自己家能做一鍋！

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