導讀立夏以后就漸漸有了夏天的味道，也迎來了孩子最佳的長高時機，尤其是不愛吃飯的孩子們，寶媽們更應該抓住長高的黃金期。夏天炎熱，孩子們容易食欲不振，多給孩子吃這6....

立夏以后就漸漸有了夏天的味道，也迎來了孩子最佳的長高時機，尤其是不愛吃飯的孩子們，寶媽們更應該抓住長高的黃金期。

夏天炎熱，孩子們容易食欲不振，多給孩子吃這6道家常蒸菜，營養豐富，葷素搭配，清淡少油，孩子愛吃長得高，有喜歡的朋友們趕緊學起來吧！

排骨燜飯

1.準備食材：

準備適量的糯米洗干凈，放入清水中浸泡2個小時。

準備玉米兩根，切成小塊清洗干凈備用。

2.把排骨腌制一下：

準備適量的肋骨，剔開以后剁成排骨，用清水洗掉上面的血水，擠干水分腌一下，加入適量的食鹽、胡椒粉、白糖、老抽、生抽和排骨醬，再淋入一些植物油，放入一個蛋黃用手抓拌均勻，讓醬料包裹在排骨上面，腌制10分鐘。

糯米浸泡到輕輕用手一掐就碎說明已經泡好了，瀝干水分平鋪在盤子里，交替著擺上玉米和排骨，把剩余的糯米鋪在排骨上面，再澆上腌排骨的料汁。

3.開始蒸制：

蒸鍋中上大氣以后，把排骨放進去蒸20分鐘就可以了。

20分鐘以后，鮮香的排骨燜飯就能出鍋了，最后撒上蔥花和紅椒粒點綴一下，一道鮮嫩可口的排骨燜飯就做好了。

雞蛋肉卷

1.準備食材：

準備豬肉一小塊，先切成均勻薄片再剁成肉末；再準備胡蘿卜半個，切成小粒，放在一起。

準備香菇幾朵放入清水中，加入少許食鹽，洗干凈表面的雜質撈出來擠干水分，切碎和肉餡放在一起，香菇能為餡料增加天然鮮味，加入食鹽2克，胡椒粉1克，雞粉2克，蠔油5克增鮮，打入一個雞蛋，雞蛋能使餡料口感更加滑嫩，順著一個方向攪拌均勻，倒入少許干淀粉攪拌至餡料上勁即可，淀粉能增加餡料的黏性更易成團。

碗中打入4個雞蛋，攪拌打散成雞蛋液，加入少許水淀粉增加蛋液的韌性不易破碎，攪拌均勻備用。

2.把雞蛋煎一下：

鍋內燒油，充分滑鍋以后，倒出熱油加入涼油，熱鍋涼油煎雞蛋皮時不易粘鍋，挖入一勺雞蛋液輕輕轉動鍋，使其均勻鋪在鍋底，開小火煎至蛋液全部定型，從鍋邊淋入少許植物油方便雞蛋餅脫離，雞蛋餅周圍打卷時翻面，雞蛋餅兩面都呈金黃色即可出鍋。

在煎好的蛋餅上放入適量餡料，用面杖搟平、搟均勻，把蛋餅卷起來，肉卷就做好了，肉餡要卷得緊實一些，口感更好、更美觀。

3.開始蒸制：

鍋內燒水放上篦子，大火把水燒開，把肉卷放入鍋中，蓋上鍋蓋蒸20分鐘。

20分鐘以后關火，把肉卷取出控掉水分，稍微晾涼以后切成均勻小塊，一道鮮嫩營養的雞蛋肉卷就做好了。

牛奶蛋羹

1.準備食材：

在碗中打入三個雞蛋，加入少許食鹽入低味，淋入一點芝麻香油用筷子攪拌均勻，再倒入300毫升的燉牛奶，繼續攪拌均勻備用。

再準備一個碗，在四周刷上植物油，把牛奶蛋液倒進去，刷油的目的是為了防止做好的蛋羹粘在碗上。

2.開始蒸制：

鍋中燒水，水燒開以后把蛋液放在篦子上，在上面蓋一個盤子，防止水汽流進去，也可以用保鮮膜，蓋上蓋子蒸12分鐘就可以了。

12分鐘以后，把蛋羹取出來切成均勻小塊，再淋上一些蒸魚豆豉，撒上蔥花點綴一下，一道入口即化的牛奶蛋羹就做好了。

手撕茄子

1.準備食材：

準備紫茄子一個，清洗干凈，先把根蒂去除再切成5厘米長的段，改刀切成均勻的茄子片放入盆中。

2.調料汁：

切點小米椒圈、蒜末、香菜段放在一個盆中，加入食鹽2克，味精1克，少許白糖，陳醋3克，辣椒油3克， 攪拌均勻備用。

3.開始蒸制：

鍋內加入適量清水，放入篦子，水燒開以后把茄子擺放在篦子上，蓋上鍋蓋開中火蒸5分鐘。

5分鐘以后茄子已蒸軟、蒸熟，表皮輕微起皺，把茄子倒入盆中，用手撕成均勻長條，晾涼備用，晾涼以后把料汁倒入盆中翻拌均勻，讓茄子充分入味后裝在盤中，一道簡單爽口的手撕茄子就做好了。

秋葵蒸粉絲

1.準備食材：

準備粉絲一把，放入溫水中浸泡10分鐘。

準備秋葵一把，放入清水中洗干凈，把蒂去除，從中間切開，另外留出兩根秋葵，切成圈；再切點紅椒圈備用。

把切好的秋葵擺放在盤中，粉絲泡好以后切成段，均勻鋪在秋葵上面，把秋葵圈和辣椒圈，擺放在上面進行點綴。

2.開始蒸制：

鍋內燒水，放上篦子，水燒開以后把秋葵放入鍋中蒸10分鐘，把秋葵和粉絲蒸熟。

3.調料汁：

切點蒜末、姜末放入盆中，倒入蒸魚豉油20克，生抽10克，少許食鹽和白糖，雞精1克，加入少許溫開水，攪拌化開調料備用。秋葵蒸好以后把它端出來，均勻淋上料汁。

鍋內燒油，加入蠔油5克增鮮，攪拌化開蠔油，油溫升至7成熱時起鍋，把熱油澆在料汁上面激出香味。一道簡單快手的秋葵蒸粉絲就做好了。

蒸魚

1.準備食材：

準備一條鯉魚，已經提前宰殺干凈了，在魚身兩面各劃上幾刀方便入味。

切點姜絲、蔥絲，和魚放在一起，加入食鹽2克，生抽5克，倒入一點料酒去腥，把料汁均勻涂抹在魚身上，把蔥、姜塞進夾縫和魚肚子里面，腌制10分鐘給魚肉碼味。

準備一把金針菇，把根切掉后掰成小塊，放入清水中洗干凈，把金針菇打散，擺放在盤中墊底

魚腌好以后把上面的蔥、姜挑下來，擠干凈料汁，把魚擺放在金針菇上備用。

再切點姜末、蒜粒備用。

2.調料汁：

切點姜末、蒜粒、青紅椒粒放在盆中，加入一勺蒜蓉辣椒醬，一勺生抽，一勺蠔油，三勺蒸魚豉油，一勺剁椒醬，放入適量的清水，攪拌均勻備用。

3.把料汁炒一下：

鍋內燒油，油燒熱以后放入姜、蒜翻炒出香味，倒入準備好的料汁繼續翻炒，把料汁燒開，加入一勺食鹽攪拌均勻，用小勺子把料汁澆在魚的夾縫中和魚肚中，這樣入味更加的均勻，把剩余的料汁澆在魚身上。

4.開始蒸制：

鍋中水燒開以后把魚放入蒸鍋中，開大火蒸8分鐘就可以了。

8分鐘以后鮮嫩入味的魚就可以出鍋了，一道簡單易學的蒸魚就做好了。

（第一美食編輯：夏天）