導(dǎo)讀海參，自古以來就是我國著名的海珍品之一，尤其傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為，海參“性溫，甘、咸，補(bǔ)腎益精”，是它能與燕窩鮑魚齊名，成為養(yǎng)生珍品的重要原因，我來為大家科普一下關(guān)....

海參，自古以來就是我國著名的海珍品之一，尤其傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為，海參“性溫，甘、咸，補(bǔ)腎益精”，是它能與燕窩鮑魚齊名，成為養(yǎng)生珍品的重要原因，我來為大家科普一下關(guān)于海參怎么吃才能好吃又簡單?以下內(nèi)容希望對你有幫助!

海參怎么吃才能好吃又簡單

海參，自古以來就是我國著名的海珍品之一，尤其傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為，海參“性溫，甘、咸，補(bǔ)腎益精”，是它能與燕窩鮑魚齊名，成為養(yǎng)生珍品的重要原因。

一般來說，越是營養(yǎng)的食物，做法就應(yīng)當(dāng)越簡單，因?yàn)橐徊恍⌒模腼兎椒ň陀锌赡軙茐牧耸澄锏臓I養(yǎng)結(jié)構(gòu)。但是很多人都會覺得海參除了腥味之外本身沒有什么味道，做的太簡單了可能會不太好吃。

怎樣做海參才能既好吃又能保存營養(yǎng)呢？

研究表明，大部分的食物在久炒或者煎炸之后，都會破壞自身的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致食物營養(yǎng)大幅流失，海參也不例外。消費(fèi)者所能接觸到的海參，大部分都是干海參，在經(jīng)過了煮制晾曬等的處理之后，海參的營養(yǎng)本來就有點(diǎn)流失，如果再過度烹飪那就有可能繼續(xù)破壞營養(yǎng)。

海參的營養(yǎng)物質(zhì)基本都在皮上，而消費(fèi)者吃海參也是以海參皮為主。參皮中含有海參酶、海參肽及精氨酸等多種營養(yǎng)物質(zhì)，其中還包括一種自溶酶，遇到高溫和油污就會使海參自溶。烹飪時(shí)如果加入過多油和化學(xué)物質(zhì)，會加速海參的回縮，也會破壞海參的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)。

因?yàn)楹⒈旧頎I養(yǎng)較高，因此一旦攝入過量，剩余的營養(yǎng)物質(zhì)就不會被人體所吸收，而是會隨著新陳代謝被排除體外。因此，吃海參貴精不貴多，每天只要正常攝入半只或者一只即可，不必多食。腎功能不全、脾胃虛弱者更要少食。

如果想要美味又健康地吃海參，就一定要注意發(fā)制方法和烹飪方法，泡發(fā)海參時(shí)一定要注意海參的既不能過硬又不能過軟，硬了是泡發(fā)未成功，太軟又容易破壞海參的營養(yǎng)。但是老人和兒童食用海參時(shí)可以將海參泡的稍微軟爛一點(diǎn)，這樣更加有利于消化吸收。

吃海參時(shí)的做法自然是越簡單越好，將水發(fā)海參切成細(xì)絲或者薄片，然后加味極鮮、蔥姜蒜、黃瓜絲等自己喜歡的配菜，拌勻即可食用。也可以用蜂蜜來拌海參，因?yàn)檠芯勘砻鳎涿塾兄谌梭w對海參營養(yǎng)的吸收。

其次是可以熬粥燉湯。海參煮粥，要點(diǎn)是要先將粥熬好，在出鍋前將切好的海參顆粒撒在粥上，粥里同樣可以添加少許蜂蜜。燉湯時(shí)放海參，也是要把海參在湯即將出鍋前幾分鐘內(nèi)放入，因?yàn)楹⒉豢删弥螅笾茣r(shí)間長也比較容易破壞海參營養(yǎng)。