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歡迎和小酥肉一起探討美食，進來了就點個關注吧，小酥肉每天為您更新各種美食的做法與技巧！

無論炒肉絲還是肉片，下鍋之前這樣處理一下，又嫩又滑還不粘鍋

豬肉是我們生活中最常食用的肉類，相比于動輒就要幾十元一斤的牛羊肉來說，豬肉的價格更容易讓人們接受。豬肉肉質比較鮮嫩，口感相對來說也比較好。豬肉中含有我們人體所需的各種優質蛋白質、膳食纖維、脂肪、維生素等各種營養物質，而且比較容易被人體吸收。

我們生活中利用豬肉可以做出很多美味的菜肴，各種肉絲、肉片的做法也是多不勝數。但如果肉絲處理得不到位，炒的時候特別容易粘鍋，而且炒出來的肉絲會發干、發柴，口感上會大打折扣。所以我們在炒肉絲之前一定要提前把肉絲處理一下，具體怎么處理下面小編把做法分享給大家。

【青椒炒肉絲】

食材：青椒兩個、豬瘦肉一塊、蔥花、 姜絲、鹽、料酒、生抽。

做法步驟：

2、接下來把青椒也切成細絲備用。

3、鍋里坐油，油熱后下入切好的青椒絲，快速翻炒，炒至可以聞到青椒香味就把青椒盛出備用。

4、接下來就是炒肉絲了，可以選擇過油，也可以選擇少油滑油。過油的好處是不容易粘鍋，缺點是比較費油，如果家里不經常吃過油的菜不建議這樣做?？梢赃x擇少油滑油的方式，先把鍋清洗干凈，燒熱，然后加入比多一點的食用油，油熱后轉一下鍋，讓熱油潤一下鍋然后倒出來，再加入適量食用油，油熱后下入肉絲，這個時候不要馬上翻炒，用鏟子把肉絲稍微推平即可，保持小火大約20秒到30秒左右，然后轉為中火開始翻炒。（這個方法適用于無涂層的鐵鍋，如果用不粘鍋的話直接炒就可以。）

5、炒至肉絲變色成熟后下入蔥花和姜絲繼續翻炒。

6、然后加入青椒絲繼續翻炒幾下，加入鹽、生抽、少許老抽調味，翻炒均勻即可出鍋。

這個肉絲的處理方法適用于所有肉絲、肉片，學會這樣做，保證你下次炒出來的肉絲嫩滑可口，不發干、不發柴。

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