導讀醬肘子是我家最受歡迎的菜。醬肘子剛出鍋時滿屋飄香，啃一口嘴巴都被膠原蛋白黏住啦。吃面條時涼拌肘子配菜，口感很Q，又富含膠原蛋白，感覺自己的皮膚也更有彈性了！....

醬肘子是我家最受歡迎的菜。醬肘子剛出鍋時滿屋飄香，啃一口嘴巴都被膠原蛋白黏住啦。吃面條時涼拌肘子配菜，口感很Q，又富含膠原蛋白，感覺自己的皮膚也更有彈性了！豬的前肘子，瘦肉多，適合熱著啃，不油膩。后肘子肉多，也肥一些。涼拌吃口感好，香而不柴。買前肘子還是后肘子就看大家的喜好了。

肘子先用火燒一下表皮上剩余的毛。

再放花椒水里煮兩分鐘。

肘子用鹽、生抽、老抽、蠔油腌制一晚入味。

豬肘子的香料都是家常調料，我家香葉沒有了，就沒放。用各種香料水泡一下，洗干凈。鍋里水燒開，放香料：花椒，肉桂，良姜，豆蔻，白芷，砂仁，八角，干辣椒。

包入香料包中。再放一塊姜拍碎，一段蔥，半小碗冰糖，半小碗老抽和生抽煮十幾分鐘。再放入腌制好的肘子中火煮1個小時。

肘子煮好蓋上蓋子燜半天入味。再開火燒開煮5分鐘，關火。可以直接切大塊，香氣四溢。剛出鍋的肘子需要整形，邊角切了些，嘗了嘗，非常棒！兒子，老公都要嘗嘗，干脆切了一盤痛快吃吧。俺家的男人就愛大口吃肉，有滿足感，最好還能滿嘴流油……

撈出肘子，用繩子綁緊，自然冷卻就是豬肘花。也可以裝在保鮮袋中，用重物壓實。等冷卻就可以切片了。

經過壓實的肘子更容易切成薄片直接吃，或者跟黃瓜一起涼拌。

上面做醬肘子的方法適用于醬豬頭肉，豬耳朵，五花肉都非常香。

比起瘦肉，肥肉多的后肘子更好吃呢！蒜末，芝麻香油，鹽，糖（一點點提鮮用），生抽，辣椒油（黃黃只放了一點點，多放更好吃呢！）攪拌均勻即可。

4斤的肘子煮熟了大約做成了兩斤醬肘子，大約能吃四次。趁熱吃一次，冷了涼拌吃三次。挺方便吧！