導(dǎo)讀炸藕盒，面糊切忌用水調(diào)，大廚分享2個(gè)調(diào)糊技巧，香酥脆不油膩夏天，胃口說不上來的奇怪，有的時(shí)候一口飯都不想吃，真的毫無胃口，但是也有的時(shí)候就拼命想吃東西，我在....炸藕盒，面糊切忌用水調(diào)，大廚分享2個(gè)調(diào)糊技巧，香酥脆不油膩

夏天，胃口說不上來的奇怪，有的時(shí)候一口飯都不想吃，真的毫無胃口，但是也有的時(shí)候就拼命想吃東西，我在餓了的時(shí)候，最想吃的就是各種炸貨，炸串、炸肉、炸雞塊、雞腿、炸藕盒、炸茄盒。

不知道各位朋友，有沒有跟我一樣的胃口？雖然每次我吃，媽媽都會(huì)說不健康，少吃點(diǎn)油炸食品，但是這東西香啊，幾天不吃就饞。

夏天炸串可以拋棄了，確實(shí)是不太健康，太過油膩、高熱量，不如自己做點(diǎn)藕盒吃，也不錯(cuò)。

炸藕盒，一般我們家，都是冬天炸，拿來燉白菜很好吃。不過最近有點(diǎn)饞了，買上幾節(jié)蓮藕，買一小塊肉，在家炸一頓也是不錯(cuò)的。

藕盒酥脆一點(diǎn)才好吃，那么要想更酥脆，不那么吸油的話，面糊切忌加水。

【炸藕盒】

準(zhǔn)備好配料：蓮藕、肉餡、蔥姜、雞精、五香粉、鹽、香油、生抽、面粉、淀粉、啤酒

1、準(zhǔn)備幾節(jié)蓮藕，用勺子把外面的皮刮一下，放在水中清洗一下，緊接著切成片狀，最好兩片之間不要切斷了。

2、切好的藕片，放到水中浸泡著，這樣能夠預(yù)防藕片發(fā)黑。接著把肉餡放在絞肉機(jī)里，絞碎后備用，絞碎之后來調(diào)味，把蔥姜切碎，越碎越好，和肉餡放到一起，再往里面加上一點(diǎn)鹽、雞精、五香粉、香油、生抽調(diào)味，拌勻。

3、下面來準(zhǔn)備調(diào)糊，個(gè)人認(rèn)為這才是最關(guān)鍵的1步，以前媽媽炸出來，總是軟軟的，就算是剛出鍋都不好吃，我之前一直認(rèn)為，炸藕盒就是這個(gè)口感，但是吃過飯店里的才知道，原來我們自己炸出來不好吃，單純就是廚藝不精哈哈。

4、在炸藕盒的時(shí)候，特別多人都只會(huì)放面粉，其實(shí)不對(duì)哈，面粉以及淀粉都用得到，兩者的量一比一，然后再來一點(diǎn)點(diǎn)鹽，隨后倒入啤酒來攪拌，把面糊攪拌好，這一點(diǎn)切記哈，用啤酒調(diào)糊。

5、藕片從水里撈出來，往中間加上肉餡，然后再放到面糊里，滾一圈備用。鍋內(nèi)倒油加熱，把藕盒放進(jìn)去炸，炸一遍炸到變黃、定型后，用筷子夾出來，然后繼續(xù)升高油溫，再炸一遍，就可以吃了。

藕盒要想酥脆，原來是有技巧的，我們家之前一直都做錯(cuò)了！技巧一是，面粉淀粉都要用，比例一比一，技巧二是，調(diào)制用啤酒，不要用水。