導讀春卷又叫做春餅，是古代民間非常受歡迎的一種小吃，咬一口下去，最先體會到的就是豆沙甜而不膩的口感，接著是酥脆掉渣的外殼，非常有滿足感，比薯片要過癮多了。小美平....

春卷又叫做春餅，是古代民間非常受歡迎的一種小吃，咬一口下去，最先體會到的就是豆沙甜而不膩的口感，接著是酥脆掉渣的外殼，非常有滿足感，比薯片要過癮多了。小美平時吃的春卷都是從外面店里買的，家里在過節的時候也試過，但是都沒有店里賣的好吃，問了問店里的大廚，才知道春卷對油溫有要求。
炸春卷時，油燒幾分熱合適？大廚：燒不對，怪不得春卷軟塌不酥脆。很多人在炸春卷時不知道油燒到幾分熱才可以放春卷，大部分人在炸春卷時不是放早了要不就是放晚了，做出的春卷軟塌不酥脆，小美今天告訴大家，炸春卷時，油要燒到七八成熱。

春卷

By 迷迭香Rosemary(來自新浪微博.)

配料：

豆沙 200克、春卷皮 若干

烹飪步驟：

1.在春卷皮一端放上豆沙

2.卷一下后兩邊春卷皮往中間折一下后繼續卷起到一半

3.左右兩邊貼著餡向中間折

4.在春卷皮末端涂一點清水，卷起就做好了

5.大火起油鍋，待油燒至七八成熱，放入春卷，改成小火

6.炸至表皮呈金黃色，夾出放在吸油紙巾上吸去多余的油分即可

7.裝盤吧！

烹飪小貼士：

1.在超市選購豆沙餡時，看品牌的話，首推“順南”，細膩綿密，不會甜到齁，不會發黏粘喉嚨。
2.春卷皮的保存：使用春卷皮時，要盡量避免接觸空氣，才不會變得乾燥。若是沒有用完要保存，必須要將塑膠袋封口後，放入冷凍室冷藏，等到要使用時，不用解凍，直接入鍋蒸熱後，即可恢復美味口感。
3.可以選深而口徑小的鍋來炸春卷，這樣就不會浪費那么多油啦！
4.春卷一次吃不完的話，第二次吃只要放進微波爐里，高火加熱半分鐘就好啦！

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