導讀科普指導：深圳市中醫院營養科魏文婷起疹子、打噴嚏、流鼻涕對于過敏體質的人來說春季實在是太難熬了！春季過敏怎么辦？除了吃過敏藥、隔絕過敏原還有一個小妙招能對抗....

科普指導：深圳市中醫院營養科 魏文婷

起疹子、打噴嚏、流鼻涕

對于過敏體質的人來說

春季實在是太難熬了！

春季過敏怎么辦？

除了吃過敏藥、隔絕過敏原

還有一個小妙招能對抗過敏

好好吃飯

過敏是如何發生的？

過敏反應是指機體對外界的某些物質（也就是過敏原）產生一種免疫性變態反應，過敏原可以是藥物、食物、空氣漂浮物、護膚品等等。過敏體質的人群的免疫系統就好比一支過度緊張的軍隊，因為過去受到過驚嚇，一直處于備戰狀態（抗體吸附在某些細胞上），當“敵人”（過敏原）再次出現時，這支軍隊立即調動所有兵力（釋放抗過敏物質）去對抗“敵人”，這個時候的士兵們大多“殺”紅了眼，導致敵友不分，死傷慘重。

過敏體質怎么形成的？

我們都知道，過敏只會在部分人群中發生，那是因為并不是所有人的“軍隊”（免疫系統）都會過度緊張。我們的皮膚、呼吸道或腸道上都存在天然免疫屏障，具有識別和隔絕外界有害物質的功能。正常情況下，我們接觸外界物質包括食物、空氣等時，如果遇到有害物質包括細菌、病毒等，免疫屏障會把能擋的先擋在體外，擋不住的會把這些有害物質呈遞給免疫細胞幫忙殺滅。然而，當先天遺傳因素或后天環境因素導致免疫屏障功能減弱時，除了導致有害物質入侵體內以外，還會導致免疫屏障敵友不分，把原本無害的物質都當做“敵人”呈遞給免疫細胞，這個時候會誘導特異性抗體的產生，引起過敏反應。如果免疫屏障功能長久得不到改善，過敏體質就形成了。也就是，過敏體質可能是一出生就有的，也可能是后天形成的。

通常我們會通過使用藥物和避免接觸過敏原來對抗過敏。但吃藥只是緩解癥狀，治標不治本。而過敏原對于過敏體質的朋友來說，可謂千奇百怪，防不勝防，一不小心，過敏就又又又又發作了。

如果可以從根本上改善過敏體質，才能真正緩解過敏、減少發作次數。今天要說的好好吃“飯”或許可以幫到你。

市民

可是，我沒有食物過敏，一日三餐正常吃，我只是對花粉過敏、油漆過敏。

這里所說的好好吃“飯”不只是避免進食致敏食物，還包括均衡飲食、充足營養，包括糾正不良用餐習慣和烹飪方式，必要時補充具有抗敏效應的營養物質或營養補充劑，這樣我們身體的免疫系統才能正常運作，是非分明。

醫生

反復過敏，首先你需要檢查下

飲食中是否存在這些行為或習慣

外賣的出現，給許多上班一族帶來了無數便利，但外賣的營養和安全問題都可能是影響機體免疫功能的重要原因。

首先，外賣食品以快餐為主，為了能快速出餐，烹飪方式一般選擇煎炸、爆炒，或者是提前做好并長時間加熱保存，這樣的快餐一方面會導致營養成分的流失，另一方面高油高熱量食物的攝入會誘發機體發生炎癥反應，導致腸粘膜屏障功能受損，長久以往免疫系統就會出現功能紊亂。

其次，我們無法監控外賣食物制作過程中是否加入了導致我們過敏的食物（有可能是剛炒完花生鍋沒洗，結果你剛好花生過敏），因為許多過敏是遲發的，有可能吃完兩三天才會出現過敏癥狀，過敏原無從追溯。

再者，外賣在派送過程中的保存條件并不理想，食物在出鍋之后就開始降溫，在60℃左右，細菌繁殖會達到峰值，當外賣送到你手上時，你可能已經擁有了一份細菌大餐。細菌導致免疫力下降這老生常談的話題就不用多贅述了。

最后，外賣塑料盒中的鄰苯二甲酸鹽會干擾腸道菌群的多樣性，從而削弱腸道屏障功能。

蔬菜中除了含有膳食纖維幫助我們保持大便暢通、促進有益菌生長以外，蔬菜中，特別是深色蔬菜中富含的葉酸是維持免疫細胞正常發育的重要營養素，葉酸缺乏會導致免疫細胞數目異常、功能受損，最終導致免疫系統敵友不分也是在所難免。

攝入甜食過多，會促進腸道有害菌繁殖，腸粘膜屏障受損容易打破免疫平衡。另外，零食大多高糖高油高鹽，容易誘發肥胖，體內脂肪蓄積過多也是誘導過敏體質形成的重要原因。

濃油赤醬的紅燒肉、油香四溢的烤串兒對于吃貨們來說都是無法抵擋的誘惑。但這種通過高溫、油炸、促使食物中的糖和蛋白質發生美拉德反應的烹飪方式會增加食物的致敏作用，也就是說原本不是致敏原的食物，經過不恰當的烹飪后會激起免疫系統發起攻擊，觸發過敏反應。

飲食多樣性早已被報道可以預防過敏性疾病，這是因為飲食多樣性與腸道菌群多樣性有關。倘若你是素食主義者或者飲食結構比較單一，并不利于健康腸道微生態的建立。再者，挑食會讓機體某些消化酶功能缺失，食物不能被完全消化，會導致食物成為致敏原的可能性增加。

• 對于反復過敏發作的朋友來說，如果存在上述不良飲食習慣和行為，建議立即行動，首先從養成健康的飲食習慣開始。

• 另外，建議到醫院檢測一下食物不耐受名單，3-6個月內避免IgE陽性的食物，有助于改善過敏體質。

• 除此以外，多吃富含以下營養成分的食物有助于改善過敏。但如果食物中同時含有致敏原，建議在醫生的指導下適當補充相關營養補充劑。

1 維生素A和維生素E

這兩種維生素都具有有助于降低皮膚粘膜的通透性，使致敏物質不容易透過皮膚屏障進入體內。

2 維生素C

維生素C能幫助皮膚抵抗過敏原，同時具有解毒作用，能有效抑制組胺的釋放，緩解或防止過敏的發生。

3

鋅

在過敏人群中鋅缺乏很常見，但由于富含鋅的食物多為水產品，水產品常見的致敏原，因此服用鋅補充劑是缺鋅過敏人群的友好選擇。

4 維生素D

陽光療法是過去治療過敏的一種常見方法，俗稱曬太陽，因為紫外線作用在皮膚中誘導合成的維生素D具有抗過敏作用，但由于現代社會空氣污染及人們生活方式的改變，導致維生素D的合成受阻，體內維生素D缺乏免疫功能失調，誘發濕疹、蕁麻疹、哮喘等過敏反應。由于食物來源的維生素D含量較低，在無法滿足充足日曬的情況下，建議在醫生的指導下服用維生素D補充劑。

5 DHA和EPA

DHA和EPA 屬于ω-3系列的脂肪酸，是人體食物攝取獲得的脂肪酸。DHA、EPA還具有抗炎、抗過敏的作用，在預防過敏性鼻炎、花粉過敏、哮喘方面都有出色表現。然而富含DHA和EPA的食物多為深海魚，對于魚蝦過敏的朋友們可以選擇補充深海魚油制劑。

6 益生菌

腸道菌群紊亂與過敏性疾病的發生密切相關，攝入一些發酵食品如酸奶、納豆等可以為腸道提供有益菌，但如果希望改善腸道微生態，可以適當補充含有鼠李糖乳桿菌LGG、乳雙歧桿菌BB1的益生菌制劑，能有效改善IgE介導的過敏反應，同時修復腸道粘膜功能，改變易敏體質。

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深圳市中醫院營養科

營養科中長期定位為：以臨床服務為基礎，以教學培訓為主，以科研為輔的綜合性醫技科室。營養科定期舉行現場和網絡講座，并實現公眾號直播。加入中國醫療自媒體聯盟。參與臨床多個MDT團隊和疑難病例討論。2009年至今發表SCI期刊論文4篇，CSCD核心期刊論文18篇，主持省科技廳課題1項，省衛生廳課題2項，市衛計委項目2項，參與編寫《食物營養與食品安全》，《超重與肥胖治療》等教材。

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非藥物干預體重管理（適用人群：單純性肥胖者、Ⅱ型糖尿病患者、肥胖引起的高血壓、高血糖、高胰島素血癥、高脂血癥患者、呼吸睡眠暫停綜合征、高尿酸、脂肪肝、多囊卵巢綜合征、產后肥胖及其他有減脂增肌塑形需求的人群）。

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