導(dǎo)讀香港，素有美食天堂之稱，美胖去香港不為購物，只為吃，神吃貨暴走香港。從街頭小吃到奢華餐點(diǎn)，不怕找不到美食，只恨自己胃太小！香滑的奶茶，可口的點(diǎn)心，精致的菜肴....

香港，

素有美食天堂之稱，

美胖去香港不為購物，只為吃，神吃貨暴走香港。

從街頭小吃到奢華餐點(diǎn)，不怕找不到美食，只恨自己胃太小！

香滑的奶茶，可口的點(diǎn)心，精致的菜肴；

只有你吃不到的，沒有想不到的！

今天，美胖帶你走進(jìn)香港美食世界，

讓你足不出戶，就能品嘗到港式美食！

- - 今日推薦菜單 - -

1.【爆炒香辣蟹】2.【港式菠蘿包】3.【荷葉糯米雞】

4.【腸粉】 5.【叉燒包】 6.【燒鵝】

爆炒香辣蟹

圖文 |味谷的養(yǎng)生廚房

原料：

螃蟹3只、大蔥1段、辣椒醬1勺、香菜少許、姜1片、蒜3瓣、醬油3勺、辣椒5個(gè)

做法：

1、準(zhǔn)備好材料。

2、螃蟹刷洗干凈，摘掉臍甲，對半切開。

3、蔥姜蒜辣椒準(zhǔn)備好。

4、 熱鍋，放油爆香姜蒜辣椒，再放螃蟹倒進(jìn)去炒。

5、倒入醬油，倒入水。

6、 入一勺辣椒醬，蓋蓋煮15分鐘，煮到收汁。

7、最后放入蔥翻炒幾下即可。

小竅門：

螃蟹不宜與茶水同食，吃蟹時(shí)和吃蟹后1小時(shí)內(nèi)忌飲茶水。

● ● ●

港式菠蘿包

圖文 |我愛番茄美食

原料：

高筋面粉（底）250g、水（底）120g、雞蛋（底）40g、細(xì)砂糖（底）35g、鹽（底）3g、酵母（底）3g、黃油（底）25g、黃油（皮）60g、細(xì)砂糖（皮）72g、蛋液（皮）25g、低筋面粉（皮）102g

做法：

1、后油法，手工或者面包機(jī)廚師機(jī)揉面到完全擴(kuò)展階段，滾圓后進(jìn)行第一次發(fā)酵（參考配方：手工揉面）

2、在發(fā)酵期間我們來制作菠蘿皮，打蛋盆中放入軟化了的60g黃油，打致順滑

3、再倒入72g細(xì)砂糖攪拌均勻

4、然后分兩次打入25g蛋液

5、打發(fā)均勻即可

6、倒入低筋面粉102g，可以不用過篩，菠蘿皮要求不用那么嚴(yán)格

7、用橡皮刮刀拌勻無顆粒。這時(shí)候菠蘿皮的面團(tuán)有些粘，不好整形的話放入冰箱冷藏一會(huì)即可

8、取出一次發(fā)酵完成的面團(tuán)排氣

9、分割成8等份滾圓。每個(gè)57g左右

10、菠蘿皮分割成8等份，每個(gè)34g左右

11、取一個(gè)菠蘿皮，放在手心按扁

12、取一個(gè)面團(tuán)俺在上邊，面團(tuán)收口處朝上

13、左手如圖，右手慢慢旋轉(zhuǎn)包上，包到面團(tuán)剩余四分之一左右即可

14、反過來，如圖所示

15、刷上蛋液可以用菠蘿包模具按上不菠蘿花紋（如果沒有用小刀代替）

16、室溫醒發(fā)到即將兩倍大小，烤箱預(yù)熱180度18分鐘左右即可

17、也可以不刻劃紋，發(fā)酵完成后直接刷蛋液入爐烘烤（好多港式茶餐廳都不刻花紋）

● ● ●

荷葉糯米雞

圖文 |zeychou

原料：

雞腿2個(gè)、香腸兩根、香菇6朵、糯米1杯、荷葉1片、生抽2湯匙、老抽1湯匙、耗油1湯匙、糖1湯匙、姜兩片、蒜2瓣

做法：

1、糯米泡水2小時(shí)，蒸熟備用，荷葉泡水。姜蒜洗凈，姜切片，蒜切末。

2、雞腿洗凈剔骨。

3、香菇泡發(fā)切丁，香腸和雞腿肉切丁。

4、炒香姜蒜，倒入雞肉，香腸，和香菇炒香，導(dǎo)入生抽，老抽，耗油，糖，和少量水。

5、倒入蒸熟的糯米攪拌均勻。

6、將糯米包入荷葉中，冷水上鍋蒸30分鐘即可。

● ● ●

腸粉

圖文 |心曲之旅

原料：

腸粉專用粉150克、肉末80克、韭菜100克、雞蛋2個(gè)、食用油適量、鹽適量、生抽適量、辣椒油適量、胡椒粉適量

做法：

1、準(zhǔn)備好材料

2、用清水將腸粉專用粉調(diào)成糊，粉和水的比例為1：1

3、鍋中燒熱，下打好的雞蛋炒熟

4、另起鍋，燒熱，下油下肉末炒出油至金黃色，加入鹽，生抽，胡椒粉炒勻

5、下切成粒的韭菜一起翻炒至八成熟

6、下炒好的雞蛋一起炒，加入少量鹽，生抽炒勻即可起鍋備用

7、取一個(gè)平底的盤子，舀入調(diào)好的米糊（剛沒過盤底即可），放入蒸鍋中

8、蓋上蓋子，水開后約三分鐘即可拿出

9、蒸好的粉放入涼開水中泡一會(huì)，揭下粉皮

10、粉皮放大點(diǎn)的盤子中，加入剛炒好的餡

11、卷起來即可成腸粉

12、蘸汁用生抽，辣椒油調(diào)成，淋在腸粉上即可

● ● ●

叉燒酥

圖文 |麥子老媽

原料：

叉燒肉100克、飛餅皮3個(gè)、雞蛋1個(gè)、生抽10克、蠔油10克、砂糖10克、生粉5克、白芝麻10克、香油1勺

做法：

1、自制的叉燒肉切成小丁

2、取一小鍋加入生抽

3、加入蠔油

4、加入砂糖

5、加適量的水和濕生粉

6、用小火慢慢熬，邊煮邊攪拌

7、煮至濃稠后加入叉燒肉再煮

8、煮至汁水快收干時(shí)加入香油

9、撒白芝麻拌勻成餡料

10、這是準(zhǔn)備好的材料

11、取一片餅皮一切為二

12、放上適量的叉燒餡

13、對折起來，把三邊捏緊

14、在上面扎點(diǎn)小孔

15、排入墊上油紙的烤盤刷上蛋液

16、撒上白芝麻

17、烤箱預(yù)熱，180度烤20-25分鐘

18、叉燒酥完成

● ● ●

燒鵝

圖文 |紫韻千千

原料：

鵝半只、鹽2茶匙、胡椒粉1茶匙、甘草粉1茶匙、八角粉1茶匙、海鮮醬2湯匙、面豉醬1小勺、耗油1小勺、浙江紅醋50克、白砂糖2茶匙、雞精1茶匙、沙姜粉1茶匙、五香粉1茶匙、芝麻醬2湯匙、生抽2湯匙、清水250克、麥芽糖2小勺

做法：

1、準(zhǔn)備新鮮鵝半只。

2、將鵝洗凈，瀝干水份。

3、瀝水的時(shí)候準(zhǔn)備淮鹽，白砂糖、鹽、雞精、胡椒粉、沙姜粉、甘草粉、五香粉、八角粉。

4、燒鵝醬：糖、海鮮醬、芝麻醬、面豉醬、生抽、耗油。

5、把淮鹽的各種粉類混合一塊就是淮鹽，燒鵝醬調(diào)勻。

6、新鮮鵝瀝干水份后，把燒鵝醬均勻的抹在鵝肚子里。

7、把反面也均勻的抹勻，腌制10分鐘。

8、然后撒上淮鹽，肚子里面也撒上。

9、再涂抹均勻，輕輕的按摩一下，讓鵝更好的入味，放置一邊腌制半小時(shí)。

10、調(diào)制脆皮水：清水250克、浙江紅醋50克、麥芽糖2湯匙，混合一塊調(diào)至麥芽糖完全溶化。

11、用鐵勾把鵝勾住掛起，刷上脆皮水，只刷帶皮的那一面，把醬料刷下來，剩下的脆皮水，用小勺慢慢的一遍一遍淋在鵝身上，直至脆皮水用完。

12、然后風(fēng)干三小時(shí)，到什么程度為止，用手摸一下鵝身，手指是干爽的，不帶一點(diǎn)水份和油脂就可以。

13、把風(fēng)干好的鵝放在燒網(wǎng)上，烤網(wǎng)底下放烤盤墊上錫紙。

14、烤箱預(yù)熱190度，把鵝連同烤盤一起放入烤箱，烤盤放下層，鵝放中層，開啟熱風(fēng)循環(huán)上下烘烤。

15、烤20分鐘后，將鵝取出，用錫紙包住腳部和翅膀部分。再次送入烤箱烤25分鐘。

16、最后出爐即可砍件切塊食用，也可以配酸梅醬一同上桌。

小竅門：

制作燒鵝的時(shí)間比較長，但是工序不復(fù)雜，刷脆皮水的時(shí)候鵝的內(nèi)腔是不用刷的，只刷帶皮的那一面，脆皮水的醋起到了酥化的作用，而麥芽糖是上色和增加光澤。烤箱的溫度要自己把握好，我家的烤箱溫度偏高，烤燒鵝時(shí)底下一定要放烤盤和錫紙，用來接油用，不然你得后悔。

● ● ●

港式美食絕對是美胖的心頭好，

別有一番地方特色，

花樣種類也是層出不窮

下面這些，也可以做來試試喲！

粉蒸排骨	豉汁蒸鳳爪
臘肉煲仔飯	雞蛋仔

?? 你不能錯(cuò)過的精彩內(nèi)容都在這里哦 ??

99%的吃貨都在關(guān)注的美食公眾號

點(diǎn)擊關(guān)注加入我們！

點(diǎn)擊下方“閱讀原文”，查看全部港式美味食譜 ?