導讀春天，這野菜比薺菜鮮，比香椿更好吃，和雞蛋絕配，炒一炒特下飯北方的春天總是來得更晚一些，總體上來說要晚20天到一個月吧，前兩天發了有關薺菜的食譜文章，有網友....

春天，這野菜比薺菜鮮，比香椿更好吃，和雞蛋絕配，炒一炒特下飯

北方的春天總是來得更晚一些，總體上來說要晚20天到一個月吧，前兩天發了有關薺菜的食譜文章，有網友評論說，他們那里薺菜都開花了，老得不能吃了，而我們這里現在正鮮嫩，還能吃上一段時間呢。

春天的野菜品種有很多，除了薺菜，香椿、春筍、刺老芽、婆婆丁、馬蘭頭、小根蒜等等，這些都是北方常見的野菜種類，這季節去郊外走一圈，就會有滿滿的收獲。

最近我家喜歡吃這個小根蒜，也叫做野蔥、胡蔥、小蒜、薤白等，各地叫法有所不同，長得和蔥差不多，但有個“大腦瓜”，味道略帶辛辣，能增進食欲，吃起來沒有薺菜的苦澀口感，也比香椿更好吃。

小根蒜含有人體所需的17種氨基酸，傳統醫學認為，具有健脾開胃、補中益氣、解毒解油膩的功效，和大蒜一樣，含有大蒜素，有很好的消炎作用，春天常吃可預防流感。

在我們東北，小根蒜有幾種吃法，最直接的生吃，蘸醬食用或是涼拌食用，還可以切碎加豬肉或是雞蛋做餡，包包子、包餃子、包餛飩，味道特別鮮美，要是想省事，也可以用小根蒜炒雞蛋，做法簡單又下飯。

【小根蒜炒雞蛋】

所用食材：小根蒜1把，雞蛋2個

所用調料：鹽，植物油，蔥蒜

制作步驟：

1、小根蒜它長這樣，看看是不是和小蔥有點像？把小根蒜清洗干凈，控水備用，我們炒雞蛋只用到一小把就好，剩下的我用來包餛飩了。

2、雞蛋打入碗中，用手抽攪打均勻。

3、一把小根蒜切碎，或是切成小段也可以。

4、把切碎的小根蒜放入雞蛋液中，加點食鹽攪拌均勻。

5、鍋中加入比平時炒菜略多些的植物油，燒至溫熱，倒入雞蛋液，待要成型時候，用鏟子直接劃散，關火盛出。

清明節后，正是吃小根蒜的季節，這種野菜在農村遍地都是，你若是看見了可別錯過，采摘回家洗洗炒雞蛋，好吃又下飯。城市里沒時間采摘的，菜市場也有售賣，這種時令美味要抓緊時間吃，錯過就要等明年了。

烹飪小貼士：

1、采摘野菜要注意周圍環境，有污染的地方不宜采摘，避免食用后影響身體健康。

2、小根蒜采摘回來泥土比較多，把干葉摘掉后仔細清洗干凈，若是一次吃不完，則不要清洗沾水，套上保鮮袋冰箱冷藏保存，能保存一周沒問題。

原創圖文，嚴禁抄襲盜用，違者必究。