導讀排骨中含有蛋白質，脂肪，維生素，骨膠原，骨粘蛋白，以及磷，酸，鈣等微量元素等營養成分，可以滿足人體所需By喜歡烹飪的沐汐用料精排900克姜4片蒜4瓣蔥1根帶....

排骨中含有蛋白質，脂肪，維生素，骨膠原，骨粘蛋白，以及磷，酸，鈣等微量元素等營養成分，可以滿足人體所需

By 喜歡烹飪的沐汐

用料

• 精排 900克
• 姜 4片
• 蒜 4瓣
• 蔥 1根帶綠葉
• 黃冰糖 50克
• 鹽 6克
• 醬油 10克
• 蠔油 10克
• 老抽 3克
• 八角 3個
• 桂皮 1塊
• 香葉 3片
• 清水 適量
• 料酒 適量

做法步驟

1、排骨清洗干凈，冷水下鍋加入蔥，姜，料酒焯水，水開之后撈出，過冷水清洗2遍

2、焯水過后清洗干凈以后，撈出淋干水分，裝入碗中備用

3、起鍋燒油，放入冰糖熬糖色，熬制紅褐色，然后把清洗干凈的排骨倒入鍋中

4、糖色熬好后，排骨倒入鍋中翻炒，讓糖色均勻的掛在排骨上，然后把準備好的調料放進去

5、排骨均勻上色后，把蔥，姜，蒜，八角，桂皮，香葉，依次放入鍋中翻炒，此時加入蠔油，醬油，老抽，雞精繼續翻炒。

6、翻炒過后鍋中加入冷水，然后放入料酒，大火燒開之后，小火慢燉40分鐘即可

7、出鍋前加入食鹽，味精出鍋，然后撒上一點切好的蔥圈即可食用。

小貼士

熬糖色的時候一定要小火慢慢熬制，避免火急熬糊了。

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