導讀我的家鄉位于河北的一個小城——滄州也許好多友友沒聽過這個名字但是您肯定聽過名醫扁鵲，晚清重臣張之洞，等等這樣的歷史名人這里不但名人輩出，而且也是武術之鄉，八....

我的家鄉位于河北的一個小城——滄州也許好多友友沒聽過這個名字但是您肯定聽過名醫扁鵲，晚清重臣張之洞，等等這樣的歷史名人這里不但名人輩出，而且也是武術之鄉，八極拳，太極拳更是美食之鄉，比如這里的火鍋雞，那我就說說家鄉的火鍋雞，接下來我們就來聊聊關于湖北路美食地鍋雞?以下內容大家不妨參考一二希望能幫到您!

湖北路美食地鍋雞

我的家鄉位于河北的一個小城——滄州。也許好多友友沒聽過這個名字。但是您肯定聽過名醫扁鵲，晚清重臣張之洞，等等這樣的歷史名人。這里不但名人輩出，而且也是武術之鄉，八極拳，太極拳。更是美食之鄉，比如這里的火鍋雞，那我就說說家鄉的火鍋雞。

這話還得從90年代說起。此事兒出在了滄州水月寺大街，水月寺大街北段有一個大化小區。小區那有個小吃部，老板是四川人，他把紅燒雞和麻辣火鍋結合做出來，招待朋友。沒想到，這種相結合的新吃法讓這些吃貨朋友紛紛叫絕，于是在小巷子里開了一家小店。由于它既可以吃雞塊，又可以涮火鍋，因此被滄州人稱為火鍋雞。這便是火鍋雞的由來。

滄州的火鍋雞店大都簡約質樸，當街三兩間房，包含著小型的柜臺、微型的廚房和幾張緊緊密密的小桌。 當然豪華的火鍋雞店也是有的，加上連鎖的名號，內外裝飾也考究，桌多，鍋底的樣數也多，菜蔬品種也全，氣勢得很。

幾十塊錢的火鍋雞，隨意搭配的蔬菜豆皮；炭鍋或是電鍋，最經典的是銅鍋，雞腿或是雞翅；沸騰的鍋子氤氳，久存的老酒芬芳，加上陳醋與蒜泥的組合……單是開場，就饞濕了你的嘴，牽動了你的喉，勾引了你的胃，自然就同它建立起難以割舍的情懷。

火鍋雞的蘸料不是涮羊肉火鍋的經典蘸料——麻醬，而且陳醋加蒜泥，很是簡單。看似普通的醋汁配上麻辣鮮香的雞塊，卻讓雞塊香而不膩，火鍋雞本身的香辣加上大蒜的辛辣再配上陳醋的酸爽，真的是回味無窮。有人說那感覺像是初吻的感覺。

肉吃得差不多了，就可以涮上幾個青菜、豆腐、腐竹、木耳等蔬菜，給腸胃來個洗禮，剛才的油膩一掃而空，青菜的清香久久留在唇齒之間，多了一份暢然舒適。最后主食就是大餅或者燒餅，蘸著湯汁吃，才叫一個美味。

滄州市的火鍋雞，現在開始傳入京津地區乃至全國各地。有次去石家莊，抬頭猛然看到“滄州火鍋雞”，那是一個親切呢！最好吃的還得是滄州本土的。火鍋雞雖然美味，但要和親近的人吃才能吃出味道，想起一家人一起圍坐在一起，火鍋一端上來，下筷子就搶肉，舉起杯來就是喝酒。那是永遠忘不了的味道。

在這里我介紹個家庭版的火鍋雞，在外的游子們可以自己來做，也能嘗到家鄉的味道。家庭簡易版滄州火鍋雞的做法

1、整雞或者雞翅剁開成適中小塊 起鍋燒開水把生雞肉放入鍋中水焯一遍 把臟東西煮出來 變白后兩三分鐘停火 把雞肉撈出來控水備用

2、起鍋放油 炒鍋就行 然后油不要太少 油熱放入郫縣豆瓣醬翻炒出香味 一分鐘再放入火鍋雞底料繼續翻炒

3、放入火鍋雞底料再加入少許麻椒 一勺白砂糖 和少許料酒繼續翻炒

4、我用的是這種郫縣豆瓣 ，這個味道正。火鍋雞底料 一般市場上超市里的調料區都有 ，還有萬能的淘寶。

5、翻炒一會后放入蔥姜蒜繼續翻炒出香味

6、放入準備好的雞塊 繼續炒啦～

7、炒三五分鐘的添水 記住要添熱水～蓋過雞肉就行

8、小火讓雞肉燉著 半小時左右 既把讓肉質爛熟 又入味～

9、調料 吃火鍋雞當然要蒜泥配醋了 醋要用那種帶點甜味的。

10、小秘方 往醋里放一勺白糖調味 味道更佳

11、大蒜 新蒜舊蒜都好 剝皮砸碎成蒜泥

12、分到小碗里 倒上調好的醋 小料就ok啦 不太能吃辣的人可以不吃蒜 只沾醋

13、準備好各種新鮮蔬菜 應季蔬菜 豆制品 你愛吃涮鍋食材～

14、從炒鍋把雞肉盛到電磁爐鍋里 就可以上桌吃飯了。

寫到這里，我已經是肚子咕咕叫，饞涎欲滴了。漂泊在外的友友們，常回家看看，再嘗嘗家鄉的火鍋雞。