導讀從南方移居北方生活久了，總結了個規(guī)律，逢年過節(jié)或是不知道吃什么的時候就包餃子吃，準沒錯。每次包餃子，我都會多包一些，放冰箱冷凍變硬后，用密封保鮮袋裝好冷凍存....

從南方移居北方生活久了，總結了個規(guī)律，逢年過節(jié)或是不知道吃什么的時候就包餃子吃，準沒錯。

每次包餃子，我都會多包一些，放冰箱冷凍變硬后，用密封保鮮袋裝好冷凍存放，用來做早餐很方便。早餐吃餃子是既美味又營養(yǎng)，面皮包著餡料相當于是一口就吃入了主食和配菜。家里有挑食的孩子還可以把他不愛吃的食材剁碎了混合餡料里，熊孩子也會悄不知的吃了。

雞蛋抱餃

餃子最多的吃法是水餃，煎餃，還有北方的蘸食，也就是餃子下鍋煮熟后撈出瀝水，調一碟料汁蘸食餃子吃。我也是在北方生活后才知道原來餃子還可以干的吃，蘸著自己喜歡的料汁，更有味，習慣了之后我是愛上了這個吃法，味道足，越吃越香，又省卻了水餃湯水的調制，方便省事。

不過一種食物經常吃，再好吃的也會有吃膩的時候，換種做法，變換下搭配，即使是很簡單的做法，很普通的食材也能碰撞出不一樣的火花。煎餃加入兩個雞蛋，黃燦燦的雞蛋緊緊抱著白凈凈的餃子，猶如太陽般耀眼，好看又好做，營養(yǎng)更加豐富全面。

【雞蛋抱餃做法】

第一步：準備一盤餃子，兩個雞蛋，一根小香蔥，一點點熟的黑芝麻和少許鹽

第二步：鍋里加少許油，刷勻鍋內壁，放入餃子，小火煎至餃子底部起殼成金黃色

冷凍餃子不需要解凍，直接放入鍋里。做煎餃最好還是用現(xiàn)包的餃子，容易熟。餃子底部先煎起殼成金黃色，會有酥脆口感。

第三步：餃子底部煎成金黃后，加入開水浸過餃子的一半處，蓋上鍋蓋，小火慢慢煎至鍋里水干

水量要一次性加入，并且一定要蓋上鍋蓋，這樣相當于先煮再煎，餃子容易熟。

第四步：雞蛋打入碗里，加少許鹽打勻蛋液，鍋里水干后再倒入蛋液

第五步：繼續(xù)小火煎至蛋液凝固，撒入熟的黑芝麻，蔥花就可以關火，裝盤上桌

家里有小煎鍋的話就更方便了，用小煎鍋煎好后直接端鍋上桌，還少洗盤子。

煎制雞蛋抱餃熟的黑芝麻和小蔥不能少，香味濃，又能起到點綴效果。

有的人會擔心餃子直接煎會煎不熟，其實不用擔心，加水浸過餃子的一半處相當于先煮再煎，鍋里水煮干餃子也基本成熟了。還有一種做法是將餃子先下入開水鍋里煮熟，撈出瀝干水再放入煎鍋里煎至底部金黃，然后再倒入蛋液煎至蛋液凝固就好。這樣先煮再煎就完全不用擔心餃子不熟了。

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