導讀上次和大家分享了跟著廚師炒家常青菜的方法和技巧，很實用也很簡單，相信大家都學會了吧？現在是冬天，蔬菜一般的家常菜就是白菜和蘿卜，白菜自是不用說，什么燉豆腐、....

上次和大家分享了跟著廚師炒家常青菜的方法和技巧，很實用也很簡單，相信大家都學會了吧？

現在是冬天，蔬菜一般的家常菜就是白菜和蘿卜，白菜自是不用說，什么燉豆腐、燉粉條，這些家常的做法一般都會做，今天咱主要來講講蘿卜，準確地說是講胡蘿卜。

胡蘿卜的營養價值自是不用我多說，大家都是知道的。今天主要來說說胡蘿卜怎么做才更好吃。

我發現胡蘿卜炒著吃最好吃。可能有的人會有疑問，單純的炒胡蘿卜怎么能好吃？

不信你去試試，就是單純地炒胡蘿卜，什么也不放，真挺好吃的。（不好吃，可能你炒的方法不對。）

把胡蘿卜清洗干凈后，切成細絲，如果不善刀功，用擦具擦成絲也可以。鍋中倒入食用油，（胡蘿卜吸油，可以多放點。）油燒熱后，把胡蘿卜放進去，先大火翻炒幾下，然后改小火?著，讓油把胡蘿卜里的胡蘿卜逼出來。

胡蘿卜最好炒軟一點，就沒有大家討厭的那個“生味兒”了。關鍵是半生不熟的胡蘿卜最難吃。然后再放點適量的鹽調味，其他的調料就不需要放了，因為這個菜就是素炒，不需要去腥、不需要提鮮，更不需要調色，調料越簡單越好吃，否則調料多了就失去了胡蘿卜原有的味道了。

其實素菜胡蘿卜的竅門就是要用小火去“?”，將胡蘿卜里的胡蘿卜素逼出來，這個過程很重要。它不需要大火乒乒乓乓的翻炒，要小火去?，切記！！！

胡蘿卜還有一個更腦洞大開的吃法，就是把胡蘿卜炒出螃蟹味。聽著不可思議吧？其實還真是，下面我就詳細介紹一下。

1、胡蘿卜兩根，清洗干凈后，切成細絲。然后再準備一塊生姜清洗干凈后也切成細絲。然后撒點鹽拌勻。

2、雞蛋4個，磕入碗中攪散。然后再將攪好的蛋液倒入生姜胡蘿卜絲中，拌勻，讓蛋液充分裹住絲兒們。

3、都準備好后，開始上鍋炒。鍋中倒入食用油，這食用油可以是花生油，也可以是玉米油，不同的油炒出的味道會不同，我一般用的是花生油。

4、油溫7成熱的時候，把裹著蛋液的絲兒們倒入鍋中翻炒，也是先大火，再小火。

5、這里也是和炒胡蘿卜絲一樣的，要用小火把胡蘿卜絲中的胡蘿卜素逼出來，把胡蘿卜絲炒軟才好吃。

6、準備一個小碗，倒入些許黃酒，再放點陳醋，放一點點生抽，一點白糖，一點點香油調勻后淋在菜上，翻炒均勻出鍋即可，這樣一盤螃蟹味的胡蘿卜絲就做好了，可以開吃了。看著就挺誘人的。

7、最后說一下胡蘿卜絲、姜絲和雞蛋的比例，大約就是4:1:1。喜歡吃姜的就多放一點，不喜歡吃的就少放一點，不同的比例，炒出的味道是不同的。

做飯做菜的樂趣就在于，多加一點這個料，少加一點那個料，或者稍微炒大了，做出的菜不是更美味了，就是不好吃了。就像我們的人生一樣，不可捉摸。