導(dǎo)讀馬蹄，也叫荸薺[bíqi]、水栗、烏芋等，每年11月到來年3月成熟。馬蹄口感甜脆、營養(yǎng)豐富，有很好的清理腸道功能，平日里很多朋友都是削皮后直接生吃，但其實(shí)馬....

馬蹄，也叫荸薺[bí qi]、水栗、烏芋等，每年11月到來年3月成熟。馬蹄口感甜脆、營養(yǎng)豐富，有很好的清理腸道功能，平日里很多朋友都是削皮后直接生吃，但其實(shí)馬蹄不僅僅可以當(dāng)水果生食，還可以用來做菜的。今天，小昕就給大家推薦幾種馬蹄的做法，希望大家喜歡。

馬蹄龍骨玉米湯

清甜降火，清淡營養(yǎng)。

1.龍骨洗凈后，剁成合適大小，焯水后用溫水洗凈，備用。

2.玉米洗凈，切塊備用。

3.馬蹄洗凈后去皮，備用。

4.胡蘿卜切滾到塊、蔥切段、姜切片，備用。也可以加些香菇，看自己喜好吧。

5.把龍骨放入鍋中，放入蔥、姜、少許料酒、幾顆花椒粒煮至龍骨熟透。

6.放入玉米、馬蹄、胡蘿卜等其他配菜，繼續(xù)煮15-20分鐘。

7.臨出鍋前放入鹽、味精調(diào)味即可。

馬蹄肉餡餅

一個字，香！

1.肉末300g，備用。

2.馬蹄10-15粒，去皮后，切成碎粒，備用。不需要切太碎，吃起來有顆粒感，口感更好。

3.胡蘿卜半根，切碎，備用。

4.紫皮洋蔥半個切碎，鍋中熱油后，放入洋蔥碎，小火慢慢炒香。

5.把所有食材混合，打入一個雞蛋，加兩勺生粉。

6.肉餡中倒入洋蔥碎（連油一起），再加入適量蠔油、鹽、生抽、黑胡椒、少許料酒，攪拌上勁。

8.鍋中熱油，取適量肉泥按成餅狀，放入鍋中，中小火慢煎。肉餅稍微厚一點(diǎn)，這樣不容易裂開或者碎掉。

9.一面煎好后再翻面，兩面金黃就可以了。

10.鍋中放入少許生抽、清水、蠔油、黑胡椒煮開后，淋入少許水淀粉熬成芡汁，淋在肉餅表面即可。芡汁不是必須用的，看自己喜好調(diào)整。

彩椒木耳炒馬蹄

清熱去火的一道家常小炒。

1.青椒、彩椒，切片備用。

2.馬蹄洗凈去皮，切片，備用。

3.木耳泡發(fā)，去蒂，備用。

3.鍋中熱油，放入蒜片炒出香味。

4.倒入胡蘿卜片翻炒，然后放入木耳和彩椒翻炒均勻。

5.放入馬蹄，淋入一點(diǎn)點(diǎn)清水，翻炒片刻。

6.加入鹽、少許生抽調(diào)味，馬蹄斷生后關(guān)火，放入雞精翻炒均勻就可以出鍋了。

馬蹄蝦餅

蝦肉的鮮美和馬蹄的甜脆，非常不錯的搭配。

1.新鮮大蝦去頭、去皮、去蝦線，然后剁碎，攪拌起勁。

2.馬蹄切碎粒，和蝦蓉混合在一起。也可以配些其他配菜，比如香菇、胡蘿卜等。

3.把所有材料混合在一起，加入鹽、白胡椒、一個雞蛋、少許生粉攪拌均勻。

4.平底鍋熱油，取適量蝦肉餡按成餅狀，放入鍋中小火慢煎，邊煎邊輕輕的按扁。

5.一面煎好后再煎另外一面，兩面都金黃就可以出鍋了 。

馬蹄包子

隔上幾天就想吃。

1.豬肉2分肥8分瘦，剁成肉餡。

2.馬蹄去皮，切成碎末，備用。

3.肉餡中，放入白胡椒、鹽、生抽、攪拌均勻。

4.姜切末、蔥切末，加入小半碗水，打成姜蔥水。分3次，攪拌在肉餡中。每一次都要順著一個方向攪拌，每一次要充分吸收后再加第二次。

5.待肉有粘性，放入冰箱冷藏待用。

6.馬蹄去皮后剁碎，放入肉餡中。

7.再加入鹽、生抽、雞精、白胡椒粉、香油攪拌均勻。放入冰箱冷藏待用。

8.然后發(fā)面，做包子皮。也可以用自發(fā)面粉哦。

9.臨包包子之前，從冰箱拿出肉餡，放入小蔥碎，邊包邊攪拌在肉餡中，包好包子。

10.包好的包子放入蒸籠二次發(fā)酵，然后冷水起蒸，水開后繼續(xù)蒸12分鐘左右。

11.最后關(guān)火燜3分鐘就可以了。

馬蹄食用的注意事項(xiàng)

1.馬蹄分兩種，紅馬蹄和水馬蹄。紅馬蹄外型扁，肉質(zhì)比較粗糙，適合熟吃；水馬蹄外型圓，肉質(zhì)非常細(xì)嫩非常脆，味道甜，水分多，適合生吃。

2.生食馬蹄一定要把芽眼和外皮徹底清除，否則易導(dǎo)致姜片蟲卵進(jìn)入腸道寄生。

3.馬蹄性寒、女子月經(jīng)期間、脾胃虛寒以及血虛、血淤者應(yīng)該慎用。