導讀冬至一到，很多人都已經開始吃一些溫補類的食材了，畢竟冬至代表冬天最冷的階段來臨了，只有多攝入一些高熱量的食材，才能給我們身體提供更多的能量御寒。除了常見的牛....

冬至一到，很多人都已經開始吃一些溫補類的食材了，畢竟冬至代表冬天最冷的階段來臨了，只有多攝入一些高熱量的食材，才能給我們身體提供更多的能量御寒。除了常見的牛、羊肉，那其實我們還可以吃點紅豆，紅豆和牛羊肉就是我們常說的“三紅”。

紅豆在南方一些地方被百姓視為一種吉祥的食材，能夠“驅鬼祛病”。同時紅豆營養也很豐富，含有的蛋白質、維生素、纖維素等都是對人體有益的成分。所以冬至過后，順應時節，吃點紅豆對身體是非常有益的。

我們常見的紅豆做法一般是和大米一起煮粥，或者直接熬紅豆湯。但是很多朋友反應要把紅豆煮爛煮開花特別費時間，有時候煮了大半天紅豆都還是硬的，也不好吃。今天就給大家分享四種可以快速煮爛紅豆的方法，下面跟我一起來學習下吧。

第一種：燜

1. 首先將紅豆清洗干凈后，瀝干水備用。

2. 將干凈的紅豆放入保溫壺里，倒入剛剛燒開的開水，把蓋子蓋嚴實燜一個晚上，這樣第二天再煮就特別容易了。這里建議大家最好放入剛剛燒開的開水，效果會比熱水更好。

其實市場有專門的燜燒壺，密封效果比一般的保溫壺好。只需要將米和紅豆放進燜燒壺中，燜泡到第二天早上就可以直接喝粥了。不過要想達到這種效果，普通保溫壺是做不到的。雖然不能直接喝粥，但是用普通保溫燜泡過的紅豆，第二天放入鍋中煮的時候也會大大減少煮開花的時間。

第二種：冷凍法

1. 首先將紅豆清洗干凈后，倒入適量清水浸泡一會兒，大概3,4十分鐘。清水不用太多，沒過紅豆表面即可。

2. 當紅豆膨脹變大，碗里的水被吸收快變干時，將紅豆連同水一起裝進一個保鮮袋中，然后扎緊放入冰箱冷凍室。

3. 待紅豆凍得硬邦邦，表面已經結了一層冰后，把紅豆拿出來放進鍋里，倒入3倍量的清水，再大火煮開，最后轉小火煮到紅豆軟爛開花即可。

這種方法其實是利用了熱脹冷縮的原理，不會對紅豆的營養有所破壞。因為紅豆泡發后，水滲透進了紅豆內里，紅豆就會膨脹變大，當把紅豆放到冰箱冷凍室，組織又會遇冷收縮，通過一脹一縮，紅豆緊密的組織就容易被瓦解，這樣重新一遇熱就容易煮熟了。

如果經常煮紅豆粥，可以按照上述方法一次性多泡一點紅豆，然后分裝成小袋放入冰箱冷凍室，這樣每次煮粥時拿出一小袋就可以了，特別省事也很方便。

第三種：炒

將干紅豆放入到無水無油的鍋中翻炒，大概7,8分鐘，炒到紅豆微微發黃，有香味飄出就可以關火了。炒過的紅豆因為外皮已經熟了或者半熟的狀態，這樣加水再煮就會比較節約時間了。注意炒的時候別開大火，全程要小火，否則容易炒糊影響口感。

第四種：反復燜煮

這種方法和第一種有點類似，都需要燜泡，但是不同的是，這個不需要提前燜。

首先把紅豆清洗干凈后直接放進鍋里，再加入適量清水大火燒開。接著關火蓋上鍋蓋燜15分鐘，然后再開火燒開，繼續蓋蓋燜15分鐘，一般重復三次就可以把紅豆煮爛了。

這種方法有一個優點就是省氣，但是缺點就是需要人隨時根據煮沸的狀態開關火。

個人碎碎念：熬紅豆湯時也可以加入其它的食材，比如花生、紫米等你喜歡的食材，大家根據需要自行添加。另外調味加入冰糖比白砂糖口感更好。