導讀餛飩要想好吃，拌肉餡是關鍵，多放2味料，鮮嫩又多汁，好吃不膩餛飩是早餐的選擇之一，吃膩了油條，吃多了包子，來一碗餛飩吃特別幸福。吃一口是薄薄的餛飩皮，再往里....餛飩要想好吃，拌肉餡是關鍵，多放2味料，鮮嫩又多汁，好吃不膩

餛飩是早餐的選擇之一，吃膩了油條，吃多了包子，來一碗餛飩吃特別幸福。吃一口是薄薄的餛飩皮，再往里就是香噴噴的肉餡了，鮮香可口、鮮嫩多汁、好吃不膩，誰都無法拒絕餛飩這種美食！

要想吃到皮薄餡大的餛飩，還得是自己在家包的，我一般有時間的話，會多包上一些，凍到冰箱里，這樣每次想吃的時候，都不用現包了，直接拿出來煮熟吃就行。

包餛飩，餛飩皮并非關鍵，要想做出好吃的餛飩，最關鍵的就是學會調制肉餡。

拌肉餡是關鍵，那么到底要如何調制，才更美味呢？很多人只會往里面加上各種調味料，然后攪拌均勻就開始包了，其實這并不正確。

要想做出來的肉餡不干不柴、鮮嫩多汁、好吃不膩的話，切記多放2味料。

【調餛飩餡】

所需食材：豬肉、鹽、胡椒粉、生抽、蠔油、香油、花椒、蔥姜

1、首先我們要來處理的，就是最關鍵的2種調料，一個是花椒水，另一個是料油。

2、花椒水主要是為了去腥，還可以增加肉餡的水潤程度，吃起來更多汁。料油主要是為了增香，讓豬肉的香味更加濃郁，吃起來更油潤。準備一把花椒，倒上開水之后，靜置放涼，這樣就算是做好了。

3、鍋內倒油，加上蔥姜和花椒，炸香之后剩下的熱油，將其放涼之后，料油也做好了。接下來，我們把肉餡處理一下，豬肉最好選擇帶著一點肥肉的，吃起來會更香，放在絞肉機里絞成肉餡。

4、接下來把花椒水倒進去，不停、充分攪拌，直至肉餡吸滿水為止。緊接著再來切一些蔥姜，切末之后放在肉餡里，隨后加上適量的鹽、胡椒粉、生抽、蠔油、香油，把肉餡充分拌勻。

5、最后，再把晾涼的料油倒進去，順著一個方向，徹底攪拌上勁、粘稠以后，咱們的餛飩餡就做好了。

這樣做出來的肉餡，既水潤又油潤，吃起來鮮美多汁，并且一點也不膩。除了包餛飩之外，包餃子、包包子都是可以的，可以說是一種萬能的肉餡，各位感興趣的話，在家試試看。

烹飪妙招：

餛飩要想好吃，最關鍵的就是肉餡的調制，調肉餡時有2味料非常關鍵。第一個是花椒水，第二個是料油。