導讀家里還有一些歐包自發(fā)粉，再不吃就過期了，麻溜兒著，把面粉攢在一起，烤了6個面包，這一溜兒排下去，好家伙，真有氣勢！吃了2天才算吃干凈。歐包，給人的印象就是無....

家里還有一些歐包自發(fā)粉，再不吃就過期了，麻溜兒著，把面粉攢在一起，烤了6個面包，這一溜兒排下去，好家伙，真有氣勢！吃了2天才算吃干凈。 歐包，給人的印象就是無油無糖，熱吃外皮酥脆，涼后外皮筋道耐嚼，而內(nèi)部非常粗糙卻很軟乎。沒有過硬的手藝，在家很難做出這么好吃的歐包，所以自發(fā)粉派上用場了。 這幾個面包用涼水攪拌成團就可以了，手上有自制的原味酸奶，用上了，多少能增加一些蛋白質(zhì)含量，吃著也香。

By meggy跳舞的蘋果 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 多谷粒面包自發(fā)粉 950克
• 酸奶 200克
• 涼水 440克

做法步驟

1、材料準備好：多谷粒面包自發(fā)粉，原味酸奶，涼水；沒有這種粉可用雜糧、粗糧自配，可不加糖，加1%的鹽，干酵母是面粉量的1%；

2、材料倒入揉面桶中，面粉的吸水率和原味酸奶的濃稠度不一樣，可酌情添減液體量；揉上勁即可，無需出膜；

3、面團收圓放盆里，在溫暖濕潤處基礎(chǔ)發(fā)酵；

4、面團發(fā)至2倍大；

5、倒在案板上，分成6等份，揉圓，松弛10分鐘；

6、將面團搟成牛舌狀，卷成卷，松弛10分鐘；

7、搟成長約30公分的長條，再卷成卷；

8、卷的寬窄根據(jù)模具的大小調(diào)整，碼放在模具中，溫暖濕潤處二次發(fā)酵；

9、發(fā)至8分滿時，烤箱預(yù)熱200度；

10、送入預(yù)熱好的烤箱，中下層，上下火180/200，25分鐘，出爐后脫模，涼后食用。

11、多谷物面包，營養(yǎng)又健康！

小貼士

1. 配方百搭，用其它模具或者不用模具也可，造型多變； 2. 因為是搭配好的自發(fā)粉，所以只需放相應(yīng)比例的液體就可以了； 3. 烤的溫度和時間根據(jù)烤箱實際情況、模具材質(zhì)、面坯大小來調(diào)整。

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