導讀豬肝是指豬的肝臟。肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，是最理想的補血佳品之一，具有補肝明目、養血、營養保健等作用，可用于治療血虛萎黃....

豬肝是指豬的肝臟。肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，是最理想的補血佳品之一，具有補肝明目、養血、營養保健等作用，可用于治療血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥。

豬肝是豬體內最大的毒物中轉站解毒器官，各種有毒的代謝產物和混入食料中的某些有毒物質如農藥等，都會聚集在肝臟中，所以吃豬肝要去毒。

豬肝的吃法也很多，泡椒炒豬肝、醬豬肝、豬肝湯、豬肝瘦肉粥等等，今天老康就來分享一道爆炒豬肝給大家，咸香微辣，細嫩滑爽的爆炒豬肝，做下酒菜或下飯菜都很適合。

食材和調味料：

1、新鮮豬肝一份

2、韭菜苔一份（洗凈切段）

3、食用油、啤酒、生抽、老抽、蠔油、雞精、胡椒粉、淀粉、清水

爆炒豬肝的做法：

首先將洗凈的豬肝切成厚厚的薄片，然后放入空盆里，加入一罐啤酒反復抓洗，然后用清水清洗干凈，這樣就可以去腥了

洗干凈以后，擠干水放入空盆里，再倒入生抽、老抽、蠔油、雞精、胡椒粉、淀粉，然后攪拌均勻

現在起鍋燒油，油熱放入姜蒜、小米辣翻炒爆香

然后放入腌制好的豬肝翻炒，最后在放入韭菜苔，翻炒至斷生即可出鍋了

這一盤咸香微辣，細嫩滑爽的爆炒豬肝就做好了，你學會了嗎？

老康小提示：

1、炒豬肝的配菜可以自由搭配，如芹菜、萵筍、木耳等等，口味也可以隨意；

2、豬肝，不能切得太薄了，以免炒制的時間過長，會造成口感不佳；

3、豬肝提前汆燙，翻炒時也要大火快炒，不然就會很老影響口感。