導讀，下面我們就來聊聊關于怎樣鹵鵪鶉蛋才有味?接下來我們就一起去了解一下吧!怎樣鹵鵪鶉蛋才有味鵪鶉蛋放冷水鍋里，開火煮蛋，水開后大約三、四分鐘，關火，撈出鵪鶉蛋....

，下面我們就來聊聊關于怎樣鹵鵪鶉蛋才有味?接下來我們就一起去了解一下吧!

怎樣鹵鵪鶉蛋才有味

鵪鶉蛋放冷水鍋里，開火煮蛋，水開后大約三、四分鐘，關火，撈出鵪鶉蛋。取一個深點的盆，把煮好的鵪鶉蛋放進去，端著盆來回晃動幾圈，蛋殼起不規則裂縫。這樣的鵪鶉蛋在鹵制時更入味，而且剝蛋也會輕松自如哦。這技能是我在一火鍋店學回來的，看人家服務員小女孩，一大盆鵪鶉蛋就這么晃蕩后，很快剝得干干凈凈。仔細詢問，原來是小女孩的大廚男友教她的呢，因為擔心女友剝鵪鶉蛋辛苦，教給她這么一個方法，好有愛。再來一張鵪鶉蛋搖晃后的特寫圖。準備香料：桂皮、八角、高良姜、三奈、小茴香、甘草、桅子、豆蔻、陳皮、草果、丁香、香砂、香葉。今天我鹵這鍋鵪鶉蛋的香料合計重量約50克。香料少幾味都沒有太大關系，但重要的八角、桂皮等必須要。現在超市有袋裝的“燒鹵菜香料”，里面香料都搭配得很好，不用自己再費心了。老姜拍破，蔥挽成一個蔥結。燉鍋里加水，冷水放入各種香料、花椒、拍破的姜、挽好的蔥、幾顆冰糖、適量料酒。再放足夠多的鹽（約一大湯勺），1/4勺老抽。鹵水煮開，先熬十幾分鐘，熬出味道。放入鵪鶉蛋，再中火煮個五分鐘，就差不多關火了。煮得太久蛋老了影響口感。關火后，就讓鵪鶉蛋在鹵水湯里浸泡幾個小時，如果頭天晚上鹵好，浸泡一夜，第二早上再食用，正合適。夏天天氣熱，可以放冰箱冷藏。一碟鹵蛋，個個都好吃！無水印,煮鍋,小吃,下酒菜,香,家常菜,鹵,咸,午餐,晚餐,