導(dǎo)讀在我們邯鄲當(dāng)?shù)兀壹也损^都有一道很受歡迎的菜肴，名字叫作“邯鄲小炒”。這道菜還有另外一個名字，叫作“炒合菜”，這是一道北京的傳統(tǒng)名菜，主要以雞蛋、粉條、豆芽....

在我們邯鄲當(dāng)?shù)兀壹也损^都有一道很受歡迎的菜肴，名字叫作“邯鄲小炒”。

這道菜還有另外一個名字，叫作“炒合菜”，這是一道北京的傳統(tǒng)名菜，主要以雞蛋、粉條、豆芽、韭菜等食材制作而成，鮮香味美，營養(yǎng)豐富，深受廣大食客的喜愛，下面詳細(xì)介紹一下這道菜的家常做法，好吃不貴，營養(yǎng)味美。

【炒合菜】

材料：豆芽、粉條、雞蛋、韭菜

輔料：大蒜、大蔥

調(diào)料：食鹽、味精、老抽、生抽、香油

做法：

1.準(zhǔn)備適量的粉條放入碗中，倒入開水浸泡5分鐘，把粉條泡軟、泡透。

2.粉條泡軟以后控干水分，加入一勺生抽、半勺老抽、半勺香油，攪拌均勻，讓粉條吸收調(diào)料，這樣處理后炒粉條時不容易粘鍋。

3.準(zhǔn)備一把綠豆芽，放入清水中淘洗干凈，然后撈出瀝干水分。

4.碗中打入四到五個雞蛋，加入一點(diǎn)食鹽增底味，把雞蛋充分?jǐn)嚿ⅰ?/p>

5.韭菜一把摘洗干凈切成長段。

6.最后準(zhǔn)備一些輔料，大蒜幾粒切蒜末，大蔥一段切蔥花，蒜末分成兩份，一份和蔥花放一起。

7.炒鍋燒熱淋入適量植物油，油熱下入雞蛋液，把雞蛋劃開炒散，炒成雞蛋塊后先控油盛出。

8.用鍋內(nèi)底油下入蒜末和蔥花，煸炒出輔料的香味。

9.下入綠豆芽和粉條，大火爆炒一分鐘，把豆芽和粉條炒至斷生。

10.豆芽炒至稍軟一些后，下入雞蛋和韭菜段，加入少許的食鹽和味精調(diào)味，再下入另外一半的蒜末，再次翻炒20秒左右，炒出蒜香味，把調(diào)料翻炒化開后即可出鍋。

這四種食材搭配在一起，炒出的味道就是香，粉條爽滑，雞蛋鮮嫩，豆芽爽脆，韭菜又有點(diǎn)綴的作用，簡單易做又好吃，希望您能夠喜歡。