導讀各位頭條的網友大家好，感謝你閱讀小編的文章。眼看我的家鄉嫩蠶豆即將退市，我昨天買了一些，做了一道創新口味的怪味蠶豆分享給大家。蠶豆在四川是很受人喜歡的一種食....

各位頭條的網友大家好，感謝你閱讀小編的文章。眼看我的家鄉嫩蠶豆即將退市，我昨天買了一些，做了一道創新口味的怪味蠶豆分享給大家。

蠶豆在四川是很受人喜歡的一種食材，四川著名的郫縣豆瓣醬里就有它的身影，這里面的豆瓣兩個字，就是指的蠶豆。

蠶豆營養價值極高，它的蛋白質含量平均值在30%，僅次于大豆。人體所需的8種必須氨基酸，蠶豆都有。蠶豆僅含極少的脂肪，且主要是不飽和脂肪酸。蠶豆所含的各種礦物質元素比較齊全，同時富含維生素，尼克酸等。

現在分享這道菜的做法。

創新怪味蠶豆

原料

新鮮蠶豆500克 青椒50克 小米椒10克 姜米20克 蒜末20克 蔥花25克 醬油25克 鹽3克 白糖15克 醋20克 花椒粉3克 味精3克 雞粉6克 熟菜油30克 香油3克 花椒油3克

制作過程

1.蠶豆洗凈，開水入鍋，大火煮至再開，改中火煮至耙軟撈出，自然放涼待用。

2.青椒洗凈瀝水后，切成小粒。小米椒同樣切成小粒。姜，蒜剁成細末。蔥切成蔥花。

3.將青椒粒，小米椒粒入碗，凈鍋上火燒熱后，加入熟菜油燒至6成熱，出鍋澆在青椒碗中，趁熱攪拌均勻后，加入姜末，蒜末，鹽，白糖，醬油，醋，雞粉，味精，花椒面攪拌均勻，再加入香油，花椒油攪拌一下備用。

4.將煮好的蠶豆平鋪放在菜墩上，用刀身拍破表皮（以利入味），放在拌菜盆里，倒入調好的味汁，加入蔥花拌勻即可裝盤出菜。

成菜特點

咸鮮適度，甜酸麻辣香各味突出。

制作要點

煮耙熟的蠶豆用刀拍破，更加入味好吃。其它各種味道，可以依據個人口味微調分量。

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