導讀又是一年冬將至，北風那個犀利，人體又到了易感傷寒的時候。自古秋冬進補，今天就給大家分享一道居家自制的簡陋版紅燒鰻魚吧。紅燒鰻魚鰻魚又稱鰻鱺，味甘、性平，入肺....

又是一年冬將至，北風那個犀利，人體又到了易感傷寒的時候。自古秋冬進補，今天就給大家分享一道居家自制的簡陋版紅燒鰻魚吧。

紅燒鰻魚

鰻魚又稱鰻鱺，味甘、性平，入肺、腎、脾經；據說有補虛扶正、抗癆養血之功效。適用于久病羸弱、五臟虛損之人食用。

當然，鰻魚補不補腎俺是真心不知，但是鰻魚的美味，我是必須得告訴大家的。今天的這道紅燒鰻魚顏值不高，（畢竟俺們拼的也不是顏值，而是才華，哈哈）但是內在充實，美味霸道。

將菜場買的新鮮鰻魚段切片，橫切即可。厚薄不強求，但是一定要均勻。清水沖洗，反復多次，務必洗凈血水，瀝干。煮魚，一定要瀝水，否則會有很重的魚腥味。瀝干水分后，轉入盆中開始腌制。姜，蔥，鹽，雞精，料酒，生抽少許，老抽上色，加入兩勺豆瓣醬（敲黑板，此處是獨門秘方），攪拌均勻后，用保鮮膜封口，裝入冰箱冷藏三小時。讓魚肉腌制更加入味。

鮮鰻魚塊顏值

接下來，是時候展現真正的技術了，集中火力，開始煎魚。冷油熱鍋，油溫燒熱后轉小火，輕輕放入腌制好的魚片，讓魚片以及其優美的姿勢平鋪開來。待到魚片全都入鍋完畢，小伙轉中火，直到鍋中噼里啪啦為止。然后你只需要稍等片刻，等到鍋中有些許的焦香撲鼻，調小火力，以迅雷不及掩耳之勢翻轉魚片，繼續煎至魚片微微焦黃，裝盤備用。

煎鰻魚塊

焦黃的鰻魚塊，看了都有食欲

起鍋燒油，蔥姜小米辣爆香，炒出香味后，倒入魚片，開始調味即可。少許雞精少許鹽，一勺白糖搬完水，煮至濃稠收汁，關火起鍋。顏值不高，但是也不能自暴自棄，稍加蔥花點綴一下還是很必要的。一碗簡單又不失華麗的紅燒鰻魚就完成了。

紅燒鰻魚出品

紅燒鰻魚，紅火的菜色，在這降至的寒冬時節特別的應景。這個冬天，一定不能讓打工人的胃體會到一絲絲的凄涼。就算生活不易，也要開火增色增香。