導(dǎo)讀玉米筍，其實(shí)就是普通玉米細(xì)小幼嫩的果穗，因?yàn)橥庥^有點(diǎn)像筍，才帶了個(gè)筍字，玉米筍含21種營(yíng)養(yǎng)，各種氨基酸、維生素C、E、B1、B2、B6，葉酸、鉀、鈉、硒、鎂....

玉米筍，其實(shí)就是普通玉米細(xì)小幼嫩的果穗，因?yàn)橥庥^有點(diǎn)像筍，才帶了個(gè)筍字，玉米筍含21種營(yíng)養(yǎng)，各種氨基酸、維生素C、E、B1、B2、B6，葉酸、鉀、鈉、硒、鎂、蛋白質(zhì)等，營(yíng)養(yǎng)全面，和普通玉米不同的是，玉米筍的籽粒還沒成熟、穗梗也沒硬化，是整條一起吃的，玉米筍和蝦肉搭配，有獨(dú)特的清香，口感甜脆，蝦肉鮮香嫩滑有彈性。

食材準(zhǔn)備

鮮蝦500克 料酒5毫升 鹽適量 蛋清少許 淀粉3克 玉米筍100克 胡蘿卜100克 萵筍100克 姜10克 蔥20克 蒜20克 食用油適量

調(diào)醬汁：

鹽1克 雞粉1克 白糖1克 淀粉3克 水60毫升 生抽5毫升

玉米筍炒蝦仁的烹飪過程

1. 鮮蝦洗凈，放到冰箱里凍一會(huì)好剝殼。

2. 蔥切小段，姜、蒜切片，玉米筍洗凈，大的切成兩條，胡蘿卜和萵筍去皮切條備用。

3. 鍋中倒入適量清水燒開，水開后放少許油和少許鹽，再倒入玉米筍和胡蘿卜條焯水3分鐘。

4. 接著放入萵筍條，繼續(xù)煮1分鐘撈出，瀝干水分備用。

5. 把蝦從冰箱拿出，掐斷蝦頭挑去蝦線，剝蝦殼，在蝦背部劃個(gè)口。

6. 蝦仁放碗里，加入5毫升料酒、少許鹽、少許蛋清和3克淀粉抓勻腌制10分鐘。

7. 調(diào)醬汁：碗里加入2克鹽、1克雞粉、1克白糖、3克淀粉、60毫升水和5毫升生抽，攪拌均勻備用。

8. 起鍋上火倒入適量油，油溫至5成熱下入腌制好的蝦仁滑炒，待蝦肉變色起卷，約7成熟盛出。

9. 鍋中留少許底油加熱，放入姜蔥蒜炒香。

10. 然后下入蝦仁炒勻，再放入焯過水的玉米筍、胡蘿卜條和萵筍條翻炒均勻。

11. 最后倒入調(diào)好的醬汁，大火顛鍋收汁即可。

12. 出鍋裝盤，玉米筍炒蝦仁大功告成！

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