導讀食用芽菜是近年來的新時尚，芽菜中以綠豆芽最為便宜，而且營養豐富，綠豆芽也是自然食用主義都所推崇的食品之一。綠豆在發芽過程中，維生素C會增加很多，而且部分蛋白....

食用芽菜是近年來的新時尚，芽菜中以綠豆芽最為便宜，而且營養豐富，綠豆芽也是自然食用主義都所推崇的食品之一。綠豆在發芽過程中，維生素C會增加很多，而且部分蛋白質也會分解為各種人所需的氨基酸，可達到綠豆原含量的七倍，所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大。 雞蛋是一種營養非常豐富、價格相對低廉的常用食品。它的食用對象A相當廣泛，從4～5個月的嬰兒一直到老人，都適宜食用雞蛋。

By 尖尖實驗室 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 綠豆芽 100克
• 胡蘿卜 60克
• 雞蛋 2個
• 蔥 5克
• 料酒 1勺
• 鹽 適量
• 鮮面條 適量

做法步驟

1、豆芽摘洗干凈瀝水

2、胡蘿卜切絲

3、雞蛋加入1勺料酒打散成蛋液

4、蔥切蔥花

5、鍋中加一點鹽煮開水，先將面條煮至7成熟備用

6、另起鍋熱油，先倒入蛋液炒至凝固盛出備用

7、原鍋，加入蔥花炒出香味

8、加入胡蘿卜翻炒至5成熟

9、加入豆芽，將鍋中食材全部炒熟

10、然后加入雞蛋和少許鹽，炒勻備用

11、加入煮好的面條、鹽，翻炒均勻即可

12、成品

13、成品

綠豆芽的營養功效

綠豆芽150～200克，煎湯，可解酒毒、熱毒

清暑熱

通經脈

補腎、利尿

消腫

滋陰壯陽

調五臟、美肌膚、利濕熱

降血脂、軟化血管

綠豆芽的飲食禁忌

豆芽膳食纖維較粗，不易消化，且性質偏寒，所以脾胃虛寒之人，不宜久食。

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