導(dǎo)讀炒面是一道簡單快手的主食，只要備好材料，大火快炒幾分鐘就可以上桌了。可是炒面總會粘鍋怎么辦？炒面三不粘技巧：一、不粘鍋1、要用生鐵鍋。或是不粘鍋。2、熱鍋涼....

炒面是一道簡單快手的主食，只要備好材料，大火快炒幾分鐘就可以上桌了。可是炒面總會粘鍋怎么辦？

炒面三不粘技巧：

一、不粘鍋

1、要用生鐵鍋。或是不粘鍋。

2、熱鍋涼油。先炒菜，將菜盛出鍋就是熱的，再放油，隨即放入面條。

3、翻炒不停。面條下鍋后要不停兜炒，面條均勻受熱和被油包住，才會條條分明，色澤明亮。

二、面條之間不粘，菜不粘

1、首先要快速煮一下面條，其實哪種面條都可以，煮6成熟。撈出過涼水，瀝干水后用油拌一下。這樣炒面不會粘鍋。

2、最好使用不粘鍋炒面，為避免油膩，炒面時不放油，因為之前炒過的配菜已經(jīng)用油炒過，面也用油拌過。

3、也可以先把面條放入大漏勺，移入裝有沸水的鍋中，輕輕抖動漏勺，約數(shù)分鐘即可使面條分開，然后再炒，這樣面條不會粘在鍋上。

肉絲炒面 | by 我叫一尾魚

原料：

面條500克、胡蘿卜半根、豆芽50克、生抽2湯匙、蔥少許、鹽1克、豬肉絲100克、香菇4個、淀粉3克、蒜頭1個、老抽5湯匙

1. 準備食材

2. 肉絲加少量水?dāng)嚢栉?/p>

3. 加三克淀粉和1克鹽攪拌均勻腌十分鐘

4. 胡蘿卜切絲

5. 香菇切片

6. 半個蒜頭放油鍋爆香

7. 放入肉絲翻炒均勻

8. 加入胡蘿卜和香菇片翻炒均勻

9. 放入二湯匙生抽

10. 加入豆芽翻炒均勻

11. 存出備用

12. 半個蒜頭加蔥放油鍋爆香

13. 撈出蒜頭和蔥

14. 另一鍋燒開水加一湯匙的食用油，這個跟炒配菜同時進行，菜炒好面也好了

15. 面條煮至八分熟撈出

16. 瀝干水份

17. 倒入油鍋中，

18. 加入1.5湯匙老抽，用筷子攪拌均勻

19. 加入配菜

20. 翻炒均勻