導(dǎo)讀天冷身體就需要熱量，先不要管會(huì)不會(huì)長胖，御寒才是最重要的，反正衣服穿得多，胖一點(diǎn)也看不出來。牛肉自古就是餐桌上的美味佳肴，在各種肉類里的“地位”也不低。唐·....

天冷身體就需要熱量，先不要管會(huì)不會(huì)長胖，御寒才是最重要的，反正衣服穿得多，胖一點(diǎn)也看不出來。牛肉自古就是餐桌上的美味佳肴，在各種肉類里的“地位”也不低。唐·元稹《田家詞》——“一日官軍收海服，驅(qū)牛駕車食牛肉。”至今已有幾千年歷史了。

牛肉富含蛋白質(zhì)和鐵等各種微量元素，但是它的熱量低，深受減肥人士的喜愛。牛肉在吃法上也是多種多樣，可以燉，炒，烤等，不同的做法有不一樣的口感。要說最下飯的吃法，還要屬下面這道小炒牛肉了，搭配了芹菜和紅辣椒等，香氣誘人，辣辣的味道不僅去腥，關(guān)鍵還非常開胃。

這是一道爆炒的菜，全程都要掌握好火候，提前將牛肉腌制入味，之后爆炒幾分鐘就完事了。炒好的湯汁用來拌飯，實(shí)在太下飯了，芹菜桿子吃起來清脆又有嚼勁，牛肉香而不爛，口感軟嫩，實(shí)在是太鮮美了。家常飯桌上很需要這樣一道菜。

菜品：小炒牛肉

配料：牛肉，香菜，蔥，小米椒，玉米淀粉，食用油，芹菜，蒜，姜，鹽，醬油等

烹飪步驟：

1、準(zhǔn)備細(xì)的芹菜，口感會(huì)更好，牛肉可以切成薄片，洗干凈后再瀝水備用。還需要小米椒等配菜，至于調(diào)味料都是最基礎(chǔ)的。

2、切好的牛肉片還需要腌制一下，放在干凈的碗中，添加適量的鹽和玉米淀粉，直接拌勻腌制，也不用很久，大概15分鐘左右就行，這樣不僅能腌制入味，關(guān)鍵牛肉吃起來的口感會(huì)更嫩。

3、芹菜要摘洗干凈，將葉子去掉，只剩下來菜桿子，只需要將菜桿子切成段，洗干凈放在盤子中備用。

4、再將其他的配菜都切好，蒜瓣洗好切成片，小蔥洗一下切成蔥花，切一點(diǎn)姜絲，小米椒洗一下切成圈，香菜洗一下切成段，放在盤子中備用。

5、鍋中放油加熱，將蔥姜蒜和小米椒都放進(jìn)去，直接將香味炒出來。

6、再放入腌制好的牛肉，直接用大火來爆炒，要將牛肉炒上色。

7、等到牛肉炒好以后，直接盛出來備用。

8、原來的鍋中還是加入油，熱了后放入芹菜來爆炒，直接將芹菜炒到斷生。

9、芹菜炒到這個(gè)程度時(shí)，將牛肉重新倒進(jìn)鍋里一起炒。

10、開始添加調(diào)味料，主要是加鹽調(diào)味。

11、繼續(xù)加醬油調(diào)味。

12、調(diào)味料加好后全部炒勻，關(guān)鍵是要炒入味。

13、放入切好的香菜段，要是不喜歡香菜的味道，也可以不加。

14、這些食材全部加好以后，還是要爆炒，之后就可以裝盤備用了，真是超級(jí)下飯。

烹飪貼士：

1、牛肉切成薄片，這樣更容易炒熟，但是要提前腌制一下，不僅能入味，口感也會(huì)更加鮮嫩。

2、芹菜要用細(xì)的，去掉葉子，只留下來菜桿子，這樣吃起來的口感更加清脆。

3、要是能吃辣的話，可以多加一點(diǎn)干辣椒，這樣炒出來的辣味更加開胃和下飯。