導讀導語：秋天寧可不吃肉也要吃它，高纖維高蛋白，隨手一炒，營養(yǎng)又下飯說到芹菜，相信大家都很熟悉，也會經(jīng)常吃。我們經(jīng)常吃的芹菜有兩種，一種是大芹菜，我們稱為西芹，....

導語：秋天寧可不吃肉也要吃它，高纖維高蛋白，隨手一炒，營養(yǎng)又下飯

說到芹菜，相信大家都很熟悉，也會經(jīng)常吃。我們經(jīng)常吃的芹菜有兩種，一種是大芹菜，我們稱為西芹，另一種是我們經(jīng)常吃的普通芹菜。不管是西芹還是普通芹菜，它們吃起來口感酥脆，營養(yǎng)豐富，是可以百搭的食材。芹菜營養(yǎng)豐富，含鈣、磷、鐵和胡蘿卜素。

長期以來，維生素P既作食用又作藥用。芹菜味甘涼，具有清胃祛痰、祛風理氣清盱眙明目、降壓的功效。此外，芹菜富含揮發(fā)性芳香油，不僅能增進食欲，促進血液循環(huán)，還能夠提神醒腦。

而芹菜炒香干是家庭飯桌上常見的一道菜，風味獨特的香干搭配香氣濃郁的芹菜，口感好，滋味鮮美，飯店的芹菜炒香干為什么那么好吃？大廚到底是怎么做的呢？今天就來給大家分享芹菜炒香干好吃的做法，一起看看吧。

所需材料：芹菜、香干、蒜瓣、姜片、小蔥、干辣椒、食用鹽、白糖、生抽、蠔油、白醋

具體方法：

1、購買回來的芹菜我們先不要急著摘芹菜葉子，須臾奧先把芹菜的根部切掉，然后直接將芹菜放案板上碼放整齊，用刀把芹菜的根部全部切斷，這樣不會留下一些泥巴或者臟東西，清洗的時候更簡單一些。接下來將芹菜的葉子摘去，雖然芹菜葉子營養(yǎng)也很豐富，只是那些老葉子吃起來口感發(fā)苦,將芹菜的老葉子全部摘掉,那些很嫩的小葉子可以留下。再將芹菜洗凈后放案板上切成小段，切好后放入盤中備用。在加入適量的食用油，充分地攪拌均勻，拌勻后放一邊備用。

2、然后將洗凈的香干放案板上，用花刀切成絲，放入盤中備用。將準備的蒜瓣切成片，生姜先切片，然后切成姜絲，小蔥切成蔥花，一起放入碗中備用。再加入適量的干辣椒，不能吃辣的可以少放。另取一個小碗，碗中加入一勺食用鹽，一勺白糖，適量生抽，一勺蠔油，再用筷子充分地攪拌均勻備用。

3、鍋中加入適量清水大火燒開。水開后，將芹菜段放入籠屜中，加蓋大火蒸兩分鐘，芹菜段蒸熟后先取出來。再用蒸芹菜的水將香干焯一下水，用鏟子攪拌一下，去除豆干中的豆腥味，然后控水撈出，裝入盤中備用。

4、鍋中倒入適量的食用油，油熱后倒入蔥姜蒜，開小火炒出香味。然后再下入芹菜段，先將芹菜的大火翻炒一下。然后下入香干，將香干和芹菜翻炒均勻。翻炒均勻后，倒入調(diào)好的料汁，繼續(xù)翻炒均勻，將料汁和芹菜、香干充分的翻炒均勻。出鍋前加入一點白醋，增加風味，翻炒均勻后就可以了，盛出裝入盤中。

一道美味的芹菜炒香干就做好了。香干富含大量的植物蛋白，芹菜又含有大量的蔬菜纖維，兩者搭配清淡營養(yǎng)又美味，喜歡的朋友趕緊試試吧。,