導讀三伏天，遇上這菜我從不手軟，簡單炒一炒，爽脆又下飯，比吃肉還要香俗話說：“靠山吃山靠水吃水”，我家坐落在洪澤湖西畔，這里可以說是個富饒的魚米之鄉，一年到頭除....

三伏天，遇上這菜我從不手軟，簡單炒一炒，爽脆又下飯，比吃肉還要香

俗話說：“靠山吃山靠水吃水”，我家坐落在洪澤湖西畔，這里可以說是個富饒的魚米之鄉，一年到頭除了有吃不完的湖鮮還有水中蔬菜。你看，今天給大家帶來的藕帶便是這里的特色水中蔬菜，口感爽脆清甜，爆炒格外好吃。

也許很多人不知道藕帶是什么，《愛蓮說》：“予獨愛蓮之出淤泥而不染，濯清漣而不妖”，藕帶也和荷花一樣潔白惹人愛，尤其是品嘗過藕帶的人更是對它愛不夠，接下來給大家詳細介紹一下。

藕帶又叫藕絲菜、藕鞭、藕苗、藕心菜，名字還蠻多的。它是蓮的幼嫩根狀莖，由根狀莖頂端的一個節間和頂芽組成。藕帶和蓮藕為同源器官，條件適宜時，藕帶膨大后便會成為蓮藕，故而它又叫藕苗。

藕帶味甘性涼，含有豐富的蛋白質、維生素C、膳食纖維、葡萄糖等營養元素，具有解熱去火、益味健脾等作用。三伏天多吃點藕帶還能促進食欲，是夏季餐桌上一道少不了的美味佳肴。

藕帶的吃法較多，我家最愛的便是爆炒，搭配黑木耳一起炒，雖然食材是簡簡單單的，但味道真是絕了，每次炒一盤總是不夠吃。夏天吃飯不香可以跟著試試這道家常菜，保準讓你吃一次就會喜歡上。接下來就給大家分享這道家常菜的做法。

【藕帶炒黑木耳】

食材準備：藕帶450克、黑木耳一小把、蔥2棵、蒜頭4粒、小米辣2個、青椒一個、花椒一小把、鹽一小勺、雞精少許、白醋半小勺、白糖一小勺、蠔油一小勺、胡椒粉少許

烹飪過程：

1、先準備好藕帶、黑木耳、蒜頭等所有食材，不愛吃辣椒，也可以不用放辣椒。

2、黑木耳用水浸泡變軟后焯水2分鐘撈出來，撕成小塊或者切絲備用。

注意：干的黑木耳要想好吃，記得提前用冷水浸泡半小時，千萬不要用熱開水浸泡哦。

3、藕帶去掉老的部分，洗干凈后斜著切成片狀，也可以切成小段。注意：藕帶的頭部也是可以食用的，不要扔掉，這個部位最鮮嫩最好吃。

4、再將青椒切絲，大蒜頭拍碎，小米辣和蔥花都切成小段即可。

5、炒鍋燒熱后，倒入一勺食用油燒至六成熱，放入花椒、蒜頭、小米辣大火爆炒半分鐘。花椒也可以先放入，油炸半分鐘后撈出來棄之再放入蒜碎、辣椒。另外，放入花椒是為了增香。

6、然后再倒入藕帶，然后放入鹽、白醋、白糖、雞精，大火翻炒均勻。

7、加入黑木耳，大火爆炒2分鐘，炒至藕帶斷生即可。

8、快出鍋的時候，撒入青椒絲、胡椒粉、蔥花再炒一分鐘，這道酸辣爽脆的下飯菜就可以關火出鍋了，這樣的菜一定要多備米飯喲！

小貼士：

1、不愛吃辣的，可以選擇用沒有辣味的辣椒，現在有很多辣椒是一點點辣味都沒有的，放一點在里面可以起到視覺效果。

2、黑木耳，隨吃隨泡即可，不宜泡較長時間，防止滋生細菌。

藕帶畢竟是時令蔬菜，只有春夏季節才能吃到，喜歡吃藕帶就抓住夏季的尾巴抓緊吃吧！歡迎大家跟著試試這道食譜，喜歡的歡迎點贊、收藏、關注、分享，謝謝大家的支持。