導(dǎo)讀你是不是做雞肉容易柴，做魚(yú)肉有腥味？今天教您幾個(gè)小竅門(mén)做出好吃的雞翅包飯，和不用吐刺、連魚(yú)鱗都好吃的酥鱗鯽魚(yú)。雞翅包飯食材圓糯米飯雞翅雞腿豌豆番茄洋蔥胡蘿卜....

你是不是做雞肉容易柴，做魚(yú)肉有腥味？今天教您幾個(gè)小竅門(mén)做出好吃的雞翅包飯，和不用吐刺、連魚(yú)鱗都好吃的酥鱗鯽魚(yú)。

雞翅包飯

食材

圓糯米飯雞翅雞腿豌豆番茄洋蔥

胡蘿卜蔥姜蒜牛奶老抽醬蘸汁蠔油

蜂蜜韓式辣醬白胡椒粉玉米油

竅門(mén)

竅門(mén)1：雞翅去骨

雞翅尾部，用剪刀將“大骨”和“小骨”連接處剪斷；

用手沿著“小骨”將肉推到底部，輕輕一掰，取出“小骨”；

將肉從“大骨”上翻下來(lái)，翻不動(dòng)的地方用剪刀剪斷，最后掰斷連接處，取出“大骨”。

竅門(mén)2：用牛奶腌制雞肉

可以去腥，讓肉質(zhì)更鮮嫩。

竅門(mén)3：雞腿去骨

用剪刀旋轉(zhuǎn)，將筋剪斷；

從底部剪開(kāi)雞肉，到頂部時(shí)，用剪刀剪開(kāi)骨頭連接處，取出雞腿肉。

竅門(mén)4：選好原料

用蜂蜜代替白糖，甜且清香。選用圓糯米，蒸糯米飯的時(shí)候加入少許食用油，色澤更鮮亮；炒糯米飯時(shí)加入番茄丁，味道更豐富。

竅門(mén)5：封好口子

用小漏斗將炒飯裝入雞翅中，但不要裝太多，以防雞翅收縮，炒飯外露。

用牙簽封口，像縫衣服一樣，先從下串入，再?gòu)纳厦娲觯貏e結(jié)實(shí)。

學(xué)會(huì)這5個(gè)竅門(mén)

廚房小白也能搞定雞翅包飯

酥鱗鯽魚(yú)

食材

鯽魚(yú)蔥姜蒜薄荷洋蔥彩椒檸檬

花椒豆豉醬鹽雞精玉米淀粉白酒

竅門(mén)

竅門(mén)1：魚(yú)肉不腥的秘訣

選用鯽魚(yú)，魚(yú)鱗可以食用；

用白酒擦拭鯽魚(yú)；

用干凈的毛巾擦掉魚(yú)肚內(nèi)的黑膜；

用鮮檸檬水浸泡魚(yú)肉；

用薄荷腌制魚(yú)肉；

用花椒碎包裹魚(yú)肉；

竅門(mén)2：魚(yú)鱗酥脆的秘訣

用玉米淀粉給魚(yú)肉裹粉，會(huì)更加酥脆；

魚(yú)塊進(jìn)行高油溫二次復(fù)炸，直至魚(yú)鱗膨起，魚(yú)刺口感酥脆；

魚(yú)肉經(jīng)過(guò)幾個(gè)竅門(mén)的處理

全然不腥、酥脆可口、魚(yú)刺都能吃

美食用訣竅，簡(jiǎn)單不麻煩。

雞翅沒(méi)有骨，魚(yú)肉不會(huì)腥。

來(lái)源： CCTV回家吃飯