導(dǎo)讀萬(wàn)能糖醋汁，教你詳細(xì)配方比例，酸甜不膩人，做什么糖醋菜都好吃最近學(xué)會(huì)了萬(wàn)能糖醋汁的調(diào)制方法，我就整天在家做，糖醋菜這么多花樣，每天換一種花樣給家人孩子吃，都....萬(wàn)能糖醋汁，教你詳細(xì)配方比例，酸甜不膩人，做什么糖醋菜都好吃

最近學(xué)會(huì)了萬(wàn)能糖醋汁的調(diào)制方法，我就整天在家做，糖醋菜這么多花樣，每天換一種花樣給家人孩子吃，都可喜歡了！糖醋菜，酸甜可口，尤其受小孩子的喜愛(ài)，有的時(shí)候沒(méi)胃口吃飯，做一道太滿(mǎn)足了。

糖醋小排、糖醋豆腐、糖醋里脊等等，我現(xiàn)在光是想想，就已經(jīng)要流口水了。做糖醋類(lèi)的菜品，少不了的肯定是調(diào)制一碗料汁了，也就是糖醋汁。之前看媽媽做的時(shí)候，總感覺(jué)挺簡(jiǎn)單，但是真正自己上手，就會(huì)發(fā)現(xiàn)一堆難處。

要不就是做出來(lái)特別甜，很膩，要不就是酸味特別濃，嗆鼻子，其實(shí)糖醋汁的調(diào)制，是很講究的，今天教你一個(gè)詳細(xì)的配方比例，學(xué)會(huì)這個(gè)做法后，做什么菜都適用，而且酸甜可口，一點(diǎn)也不會(huì)膩人。

【糖醋汁的調(diào)制】

配方：水、番茄醬、白糖、淀粉、米醋

1、取一個(gè)小碗，往其中加上以上這5種調(diào)料，只需這5種就足夠了。但是調(diào)制的時(shí)候，比例一定要弄對(duì)，不然口感就很奇怪了。

2、水5勺、番茄醬4勺、白糖3勺、米醋2勺、淀粉1勺，就按照這個(gè)54321的比例來(lái)就行，調(diào)制出來(lái)的口感剛剛好。而且各位要記住，最好是用米醋，而不是白醋，更不是陳醋，不然要不就是特別酸，要不就是顏色不好看。

【糖醋里脊】

配方：雞胸肉/里脊肉、蔥姜水、蛋清、鹽、番茄醬、白糖、淀粉、米醋、白芝麻

1、首先我們來(lái)一碗蔥姜水，用來(lái)去腥用的，最好還是不要用料酒，我個(gè)人感覺(jué)味道不好。把里脊肉或者雞胸肉洗凈，然后切成條狀，隨后放在碗里。

2、接下來(lái)往碗中倒上蔥姜水，然后徹底抓勻，用筷子攪拌至上勁。接下來(lái)，加上1個(gè)蛋清，再來(lái)少許鹽，繼續(xù)抓勻后腌制20分鐘。趁著腌肉的功夫，我們可以把糖醋汁給調(diào)制一下。

3、就是根據(jù)上面那個(gè)54321的比例，把清水、番茄醬、白糖、米醋、淀粉混合在一起，然后先放到一旁。下面準(zhǔn)備一盤(pán)淀粉，等里脊肉或雞胸肉腌制好之后，將其放在淀粉中，均勻裹上薄薄一層。

4、鍋中倒入適量的食用油，燒熱之后用木頭筷子試一下，木頭筷子周邊冒小泡就可以了，接下來(lái)把肉一條一條放進(jìn)去開(kāi)始炸，炸到上色撈出。接著把油繼續(xù)升高溫度，然后把肉倒進(jìn)去復(fù)炸，炸到金黃。

5、鍋內(nèi)的油倒出來(lái)，只留下一點(diǎn)點(diǎn)就行，把剛才的糖醋汁倒進(jìn)去，小火翻炒一下，直至湯汁濃稠后，把里脊肉或者雞胸肉倒進(jìn)去，翻炒均勻就可以啦，最后撒上白芝麻，出鍋。