導(dǎo)讀By珊珊愛美食^_^用料五花肉500g鵪鶉蛋40個土豆兩個山藥兩根蠔油適量生抽1勺老抽1勺料酒1勺冰糖適量蔥1根姜4片桂皮3個香葉適量八角適量蒜五六瓣做法步....

By 珊珊愛美食^_^

用料

• 五花肉 500g
• 鵪鶉蛋 40個
• 土豆 兩個
• 山藥 兩根
• 蠔油 適量
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 料酒 1勺
• 冰糖 適量
• 蔥 1根
• 姜 4片
• 桂皮 3個
• 香葉 適量
• 八角 適量
• 蒜 五六瓣

做法步驟

1、準(zhǔn)備姜片，蔥段，桂皮，八角，香葉，冰糖，蒜備用。

2、鵪鶉蛋放水中，小火煮四五分鐘。

3、煮熟撈出，迅速放入冷水中，這樣皮比較好扒，扒好后瀝干水分備用。

4、鍋中放少許油煎制兩面金黃。煎好后將蒜瓣也放入鍋中煎一下備用！

5、煎蛋剩下的油可以用來做紅燒肉！不要浪費(fèi)。

6、五花肉切圖中大小的塊，不要切的太小。太小燉久了就化沒了。

7、切好的肉冷水下鍋，放入料酒，蔥段，姜片，焯水20分鐘左右。

8、焯水過程中撇掉血沫。

9、焯好的肉放微熱溫水中清洗干凈！

10、洗凈后撈出瀝干水份備用。

11、準(zhǔn)備之前煎鵪鶉蛋剩的油，可以少留一點(diǎn)，放入桂皮，八角，香葉，姜爆香，放入準(zhǔn)備好的冰糖，炒糖色！

12、等糖全部融化后，放入焯好水的五花肉，放料酒，蠔油，生抽，老抽，翻炒一會。

13、炒好后放事先燒好的開水，水可以根據(jù)自家鍋的收汁情況來適量放。小火慢燉1小時左右。

14、準(zhǔn)備土豆和山藥，最近特別喜歡山藥，但去皮的時候注意不要把黏液弄手上，真的特別特別癢，別問我怎么知道的！

15、看肉綿綿的就可以放入事先準(zhǔn)備好的 雞蛋 蒜土豆和山藥，放入食鹽翻炒均勻。

16、小火燉20分鐘左右，土豆熟了之后就可以轉(zhuǎn)大火收汁，放上切好的蔥花和味素，出鍋！

17、紅燒肉這個菜可以搭配芹菜，防止血壓血脂過高，平時也可以多吃點(diǎn)圓蔥，對身體有好處哦！

五花肉的營養(yǎng)功效

1.補(bǔ)充蛋白質(zhì)

豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

2.補(bǔ)腎養(yǎng)血

豬肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng);補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

3.潤燥

豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。

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