導讀大米發糕，是我非常喜歡的一款主食，口感Q彈，松軟香甜，加上葡萄干的酸甜，每一口都是小驚喜。下面就是我制作的大米發糕，看這樣子是不是就感覺很好吃啊，小伙伴們如....

大米發糕，是我非常喜歡的一款主食，口感Q彈，松軟香甜，加上葡萄干的酸甜，每一口都是小驚喜。下面就是我制作的大米發糕，看這樣子是不是就感覺很好吃啊，小伙伴們如果喜歡，就按照我的方法，在家做一下，肯定會讓你從此愛上它的。

首先準備食材，大米250克，牛奶150毫升，白糖40克，酵母2.5克，葡萄干適量。

第一步，大米洗凈浸泡兩個小時以上，這個過程一定不能少，這樣做出的米漿比較細膩，如果夏天做，建議放在冰箱冷藏里，氣溫高，浸泡時間長，容易酸了。

第二步，浸泡好后，撈出大米，放進料理機，加入牛奶，打磨兩次，這樣會更細膩，取一個小碗，放入酵母，把打好的米漿用過濾網過濾一些小碗里，不用攪拌，靜置一會，形成酵母水。

第三步，將剩余的米漿過濾至一個小盆里，用刮刀刮掉料理機的掛壁米漿，再把白糖加進去，攪拌至白糖融化，然后把酵母水倒進去，攪拌至均勻順滑的狀態，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵至兩倍大。

第四步，發酵好后，里面有很多氣孔，用手動打蛋器順著一個方向攪拌，排排氣，米漿更順滑黏稠。

第五步，把葡萄干放在提前準備好的模具里，再把米漿倒進去，不要倒得太滿，七分滿就可以，蒸鍋里加水燒熱，不能太熱，大約四十度左右就可以，把模具都放進去，蓋上蓋子進行二次發酵。

第六步，十五分鐘左右，打開鍋蓋，看看這米漿都快溢出來了，這就發酵好了，上面再放幾顆葡萄干，蓋上鍋蓋，大火蒸三十分鐘，再燜五分鐘，打開鍋蓋，大米發糕就做好了，稍微放涼，脫模就可以食用了。

這個大米發糕，潔白暄軟，不僅有大米的清香，還有濃郁的奶香，真的非常好吃。我是綠江味道，每天更新美食，喜歡我的小伙伴就關注我哦，別忘記留言和轉發一下啊，讓我結識更多和你們一樣的小伙伴，讓我們一起交流學習，共同進步。